Klassische Wiener Würstchen (Vienna Sausage)

Fleisch zerkleinern

Mahle das Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf zu einer extrem feinen, glatten Paste.

Würzen

Schmecke die feine Fleischmasse großzügig mit Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Koriander, Nelken, Muskatnuss und etwas rotem Pfeffer ab. Mische alle Zutaten gründlich durch, bis eine homogene Masse entsteht.

In den Darm füllen

Fülle das gewürzte Brät mithilfe eines Wurstfüllers vorsichtig in dünne Schafsaitlinge. Drehe diese anschließend zu langen, gleichmäßigen Würstchen ab.

Räuchern

Räuchere die frischen Würstchen bei niedriger Temperatur, bis sie ihr charakteristisches, sanftes Raucharoma und eine ansprechende Farbe erhalten.

Brühen

Erhitze Wasser in einem großen Topf. Lasse die Würstchen im heißen, aber keinesfalls kochenden Wasser schonend garziehen, damit die feine Haut nicht platzt.

Servieren

Hebe die heißen Würstchen vorsichtig aus dem Wasserbad. Serviere sie umgehend mit Senf und knusprigem Brot oder richte sie als Hot Dog in einem aufgeschnittenen Brötchen an.