Klassische rote Liebesäpfel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel sehr gründlich heiß abwaschen und trockenreiben, um die natürliche Wachsschicht zu entfernen (wichtig für den Halt der Glasur). Die Stiele entfernen und je einen Holzspieß fest in den Blütenansatz stecken.

2. 2

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit etwas Pflanzenöl bestreichen oder mit Zucker bestreuen, damit die Äpfel später nicht kleben.

3. 3

   In einem schmalen, hohen Kochtopf den Zucker, das Wasser, den Essig und die rote Lebensmittelfarbe vermischen.

4. 4

   Die Mischung unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Sobald die Masse kocht, nicht mehr rühren! Die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und den Sirup kochen lassen, bis er etwa 150 °C erreicht (Hartbruch-Stadium). Probe: Ein Tropfen Sirup sollte in kaltem Wasser sofort hart und brüchig werden.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und warten, bis die Blasen verschwunden sind. Dies sorgt für eine glatte Oberfläche.

7. 7

   Die Äpfel nacheinander zügig in den heißen Sirup tauchen, drehen bis sie vollständig bedeckt sind, kurz abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backpapier stellen.

8. 8

   Die Liebesäpfel vollständig auskühlen und aushärten lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Pommes d amour – Foto: Greudin (PUBLIC DOMAIN)

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Candy Apple (5819333319) – Foto: RichardBH from Hamilton, Canada (CC BY 2.0)

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Tastee-Candy-Apple-Red-Caramel-wPeanuts – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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