Klassische Rhabarber-Tarte nach Mrs. Beeton

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor.

Rhabarber vorbereiten

Wasche den Rhabarber gründlich und ziehe bei Bedarf die harten Fasern ab. Schneide die Stangen anschließend in ca. 2-3 cm lange Stücke.

Rhabarber marinieren

Vermenge die Rhabarberstücke in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft. Lasse die Mischung kurz ziehen.

Form auslegen

Rolle den Blätterteig aus und kleide damit die Tarteform aus. Drücke den Teig an den Rändern leicht fest und schneide überstehende Ränder sauber ab. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Befüllen

Verteile die Rhabarber-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden. Optional kannst du aus Teigresten ein Gittermuster über die Füllung legen.

Backvorgang

Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 45 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun aufgegangen ist und der Rhabarber weich ist.

• 💡 Sollte der Teig zu dunkel werden, decke die Tarte in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab.

Abkühlen

Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwas abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.