Klassisch geröstete Maronen (Esskastanien)

Qualitätscheck

Gib die Maronen in eine Schüssel mit Wasser. Sortiere jene Früchte aus, die an der Oberfläche schwimmen, da diese meist vertrocknet oder befallen sind.

• 💡 Frische Maronen sind schwer und haben eine glänzende Schale.

Wässern

Lasse die guten Maronen für etwa 1 Stunde im Wasser einweichen. Dies macht die Schale geschmeidiger und verhindert, dass die Früchte im Ofen zu trocken werden.

Einschneiden

Trockne die Maronen ab und schneide die Schale auf der gewölbten Seite kreuzweise tief ein. Achte darauf, die braune Außenhaut komplett zu durchtrennen, ohne das helle Fruchtfleisch zu stark zu verletzen.

Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Backvorgang

Verteile die Maronen auf dem Blech, wobei die eingeschnittene Seite nach oben zeigen sollte. Stelle eine kleine ofenfeste Schale mit frischem Wasser mit auf das Blech.

• 💡 Der Wasserdampf im Ofen sorgt dafür, dass die Maronen innen schön zart bleiben.

Garpunkt bestimmen

Röste die Maronen für etwa 20 bis 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Schalen an den Schnittstellen weit aufgesprungen sind und sich dunkelbraun verfärben.

Dampfen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und schlage die heißen Maronen sofort in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch ein. Lasse sie darin etwa 5 bis 10 Minuten ruhen.

Schälen

Pelle die Maronen, solange sie noch warm sind. Entferne dabei sowohl die harte Außenschale als auch die pelzige innere Haut.

• 💡 Sobald die Maronen abkühlen, lässt sich die innere Haut deutlich schwerer lösen. Arbeite also zügig!