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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Madeirasauce (Sauce Madère)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

hochwertige Demi-glace –
Menge
400 ml
⚠ nicht verknüpft

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Madeira 230 kcal
Menge
150 ml
🔗 Madeirawein BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Thymian 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈1g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 473 kcal ≈ 118 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 489 kJ 1.954 kJ
Energie (Kilokalorien) 118 kcal 471 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 39,4 g 158 g
Protein (Nx6,25) 0,38 g 1,5 g
Fett 6,2 g 24,7 g
Alkohol (Ethanol) 5,5 g 22,1 g
Rohasche 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,0 g 19,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,70 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 65,8 µg 263 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 62,9 µg 252 µg
Retinol 60,0 µg 240 µg
Beta‑Carotin 34,9 µg 140 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 7,7 µg 31,0 µg
Vitamin D 0,02 µg 0,08 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,16 mg 0,65 mg
Alpha‑Tocopherol 0,16 mg 0,64 mg
Beta-Tocopherol 0,002 mg 0,008 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 2,0 µg 8,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,65 µg 2,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,007 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,06 mg
Niacin-Äquivalent 0,15 mg 0,61 mg
Niacin 0,09 mg 0,37 mg
Pantothensäure 0,05 mg 0,19 mg
Vitamin B6 37,9 µg 152 µg
Biotin 0,23 µg 0,90 µg
Folat-Äquivalent 8,0 µg 31,8 µg
Folat 7,9 µg 31,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin C 1,3 mg 5,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,010 g 0,04 g
Natrium 3,7 mg 14,9 mg
Chlorid 8,1 mg 32,2 mg
Kalium 70,6 mg 283 mg
Calcium 9,5 mg 38,1 mg
Magnesium 5,6 mg 22,3 mg
Phosphor 13,0 mg 52,1 mg
Schwefel 5,9 mg 23,7 mg
Eisen 0,50 mg 2,0 mg
Zink 0,11 mg 0,43 mg
Iodid 2,7 µg 10,9 µg
Kupfer 59,5 µg 238 µg
Mangan 34,5 µg 138 µg
Fluorid 10,6 µg 42,3 µg
Chrom 2,1 µg 8,3 µg
Molybdän 0,36 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,06 g
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Milchsäure 0,07 g 0,27 g
Äpfelsäure 0,04 g 0,15 g
Weinsäure 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,7 g 14,7 g
Glucose 1,8 g 7,3 g
Fructose 1,8 g 7,4 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 5,0 g
Saccharose 1,2 g 4,7 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,9 g 19,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,000 g 0,001 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,68 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,0 g 15,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 4,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,13 g 0,53 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,10 g 0,38 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,006 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 16,0 mg 63,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,12 g 0,48 g
Alanin 0,02 g 0,06 g
Arginin 0,02 g 0,10 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,03 g 0,13 g
Cystein 0,001 g 0,003 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,07 g 0,26 g
Glycin 0,02 g 0,07 g
Histidin 0,007 g 0,03 g
Isoleucin 0,02 g 0,07 g
Leucin 0,02 g 0,10 g
Lysin 0,02 g 0,08 g
Methionin 0,005 g 0,02 g
Phenylalanin 0,01 g 0,05 g
Prolin 0,03 g 0,11 g
Serin 0,02 g 0,07 g
Threonin 0,01 g 0,06 g
Tryptophan 0,005 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,02 g 0,07 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.