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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Herzoginkartoffeln (Pommes Duchesse)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Kartoffel 830 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 186 kcal
Menge
3 Stück (≈54g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.455 kcal ≈ 364 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.523 kJ 6.094 kJ
Energie (Kilokalorien) 364 kcal 1.454 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 214 g 856 g
Protein (Nx6,25) 7,8 g 31,3 g
Fett 16,2 g 64,8 g
Rohasche 3,4 g 13,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 44,9 g 180 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,6 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 236 µg 945 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 229 µg 917 µg
Retinol 222 µg 889 µg
Beta‑Carotin 64,5 µg 258 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 26,2 µg 105 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,4 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 5,4 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,004 mg
Gamma-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,004 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,21 mg
Vitamin K 16,5 µg 66,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,6 µg 22,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 10,9 µg 43,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg 0,86 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13 mg 0,53 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 9,9 mg
Niacin 0,76 mg 3,1 mg
Pantothensäure 1,9 mg 7,7 mg
Vitamin B6 463 µg 1.852 µg
Biotin 12,2 µg 48,8 µg
Folat-Äquivalent 62,0 µg 248 µg
Folat 62,0 µg 248 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 6,1 µg
Vitamin C 46,9 mg 188 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,65 g 2,6 g
Natrium 258 mg 1.031 mg
Chlorid 507 mg 2.027 mg
Kalium 976 mg 3.905 mg
Calcium 52,8 mg 211 mg
Magnesium 57,1 mg 229 mg
Phosphor 187 mg 748 mg
Schwefel 1,4 mg 5,5 mg
Eisen 3,4 mg 13,5 mg
Zink 1,8 mg 7,2 mg
Iodid 29,5 µg 118 µg
Kupfer 277 µg 1.108 µg
Mangan 292 µg 1.166 µg
Fluorid 39,3 µg 157 µg
Chrom 3,3 µg 13,4 µg
Molybdän 16,8 µg 67,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,004 g 0,02 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,3 g 9,2 g
Glucose 1,3 g 5,2 g
Fructose 1,0 g 4,0 g
Disaccharide, gesamt 0,07 g 0,29 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,4 g 9,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 42,5 g 170 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 3,6 g 14,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,3 g 13,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,2 g 32,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,2 g 16,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,3 g 5,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,4 g 17,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,17 g 0,69 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,9 g 15,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,12 g 0,47 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,89 g 3,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäuren, sonstige 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 253 mg 1.010 mg
Stickstoff, gesamt 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,1 g 12,4 g
Alanin 0,35 g 1,4 g
Arginin 0,52 g 2,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,4 g 5,6 g
Cystein 0,14 g 0,57 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,2 g 5,0 g
Glycin 0,29 g 1,2 g
Histidin 0,22 g 0,90 g
Isoleucin 0,33 g 1,3 g
Leucin 0,56 g 2,2 g
Lysin 0,61 g 2,4 g
Methionin 0,12 g 0,50 g
Phenylalanin 0,35 g 1,4 g
Prolin 0,32 g 1,3 g
Serin 0,47 g 1,9 g
Threonin 0,34 g 1,4 g
Tryptophan 0,11 g 0,45 g
Tyrosin 0,36 g 1,4 g
Valin 0,47 g 1,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.