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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Beurre blanc (Weiße Buttersauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/7 vollständig (86%)

Butter 1.868 kcal
Menge
250 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Schalotte 25 kcal
Menge
3 Stück (≈75g)
🔗 Schalotte roh BLS

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trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Weißweinessig 13 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weinessig BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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weißer Pfeffer aus der Mühle –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Zitronensaft 2 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.972 kcal ≈ 493 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.028 kJ 8.112 kJ
Energie (Kilokalorien) 493 kcal 1.970 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 62,5 g 250 g
Protein (Nx6,25) 1,2 g 4,6 g
Fett 51,4 g 206 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 1,4 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,1 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 539 µg 2.157 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 519 µg 2.078 µg
Retinol 500 µg 1.999 µg
Beta‑Carotin 233 µg 930 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,2 µg 20,9 µg
Vitamin D 0,16 µg 0,64 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,12 µg 0,49 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,04 µg 0,15 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,3 mg 5,1 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,1 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,09 mg
Vitamin K 16,3 µg 65,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,1 µg 20,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 11,3 µg 45,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg 0,31 mg
Niacin-Äquivalent 0,27 mg 1,1 mg
Niacin 0,10 mg 0,39 mg
Pantothensäure 0,18 mg 0,74 mg
Vitamin B6 56,2 µg 225 µg
Biotin 0,18 µg 0,73 µg
Folat-Äquivalent 11,7 µg 47,0 µg
Folat 11,7 µg 47,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,19 µg 0,75 µg
Vitamin C 3,8 mg 15,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,12 g 0,50 g
Natrium 48,5 mg 194 mg
Chlorid 63,0 mg 252 mg
Kalium 92,9 mg 372 mg
Calcium 20,9 mg 83,7 mg
Magnesium 6,3 mg 25,0 mg
Phosphor 29,2 mg 117 mg
Schwefel 5,6 mg 22,6 mg
Eisen 0,35 mg 1,4 mg
Zink 0,14 mg 0,55 mg
Iodid 14,8 µg 59,2 µg
Kupfer 24,3 µg 97,1 µg
Mangan 75,8 µg 303 µg
Fluorid 52,4 µg 210 µg
Chrom 4,6 µg 18,5 µg
Molybdän 0,55 µg 2,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,99 g 3,9 g
Zitronensäure 0,10 g 0,40 g
Milchsäure 0,05 g 0,22 g
Äpfelsäure 0,10 g 0,38 g
Weinsäure 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,41 g 1,7 g
Glucose 0,20 g 0,81 g
Fructose 0,21 g 0,85 g
Disaccharide, gesamt 0,64 g 2,6 g
Saccharose 0,23 g 0,92 g
Maltose 0,06 g 0,23 g
Lactose 0,36 g 1,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,1 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,0 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,51 g 2,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,51 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 32,9 g 132 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,5 g 10,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,69 g 2,8 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,4 g 5,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,6 g 6,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,9 g 59,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,36 g 1,5 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,4 g 17,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,1 g 44,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,0 g 4,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,36 g 1,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,6 g 38,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,13 g 0,50 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,92 g 3,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäuren, sonstige 0,009 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 133 mg 533 mg
Stickstoff, gesamt 0,18 g 0,73 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,36 g 1,4 g
Alanin 0,04 g 0,16 g
Arginin 0,05 g 0,21 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,33 g
Cystein 0,006 g 0,03 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,10 g 0,39 g
Glycin 0,04 g 0,14 g
Histidin 0,02 g 0,08 g
Isoleucin 0,05 g 0,21 g
Leucin 0,07 g 0,29 g
Lysin 0,06 g 0,22 g
Methionin 0,02 g 0,07 g
Phenylalanin 0,04 g 0,16 g
Prolin 0,08 g 0,30 g
Serin 0,05 g 0,18 g
Threonin 0,04 g 0,15 g
Tryptophan 0,01 g 0,05 g
Tyrosin 0,04 g 0,15 g
Valin 0,05 g 0,21 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 7 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.