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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Flämische Karbonade (Carbonade flamande)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Rinderwade 1.080 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rinderhaxe, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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dunkles belgisches Bier –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Graubrot –
Menge
2 Scheiben
🔗 Buttermilchbrot (Mischbrot), Vaasan Fineli_FI

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Scharfer Senf 42 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Senf, französisch (Dijon) LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Brauner Zucker 57 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Rotweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.571 kcal ≈ 393 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.640 kJ 6.560 kJ
Energie (Kilokalorien) 393 kcal 1.571 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 269 g 1.077 g
Protein (Nx6,25) 52,8 g 211 g
Fett 15,5 g 62,0 g
Alkohol (Ethanol) 0,004 g 0,02 g
Rohasche 0,14 g 0,54 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,2 g 36,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,7 g 6,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 71,0 µg 284 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 67,0 µg 268 µg
Retinol 63,8 µg 255 µg
Beta‑Carotin 41,6 µg 166 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 26,9 µg 107 µg
Vitamin D 1,6 µg 6,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,2 mg 4,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,15 mg 0,60 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 2,0 µg 7,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,60 µg 2,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,06 mg
Niacin 0,15 mg 0,62 mg
Pantothensäure 0,12 mg 0,49 mg
Vitamin B6 0,63 µg 2,5 µg
Folat-Äquivalent 22,3 µg 89,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,5 µg 14,0 µg
Vitamin C 3,8 mg 15,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,009 g 0,03 g
Natrium 9,1 mg 36,3 mg
Chlorid 19,6 mg 78,4 mg
Kalium 112 mg 448 mg
Calcium 104 mg 415 mg
Magnesium 75,7 mg 303 mg
Phosphor 23,3 mg 93,0 mg
Schwefel 0,68 mg 2,7 mg
Eisen 0,26 mg 1,0 mg
Zink 0,16 mg 0,64 mg
Iodid 0,66 µg 2,6 µg
Kupfer 1,3 µg 5,3 µg
Mangan 2,5 µg 9,9 µg
Fluorid 5,3 µg 21,3 µg
Chrom 0,56 µg 2,3 µg
Molybdän 0,007 µg 0,03 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,29 g 1,2 g
Zitronensäure 0,003 g 0,01 g
Milchsäure 0,006 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,01 g
Weinsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,5 g 30,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,001 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,9 g 19,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,79 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,0 g 7,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,9 g 7,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,6 g 6,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,25 g 0,98 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,15 g 0,62 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 19,8 mg 79,2 mg
Stickstoff, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,005 g 0,02 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,004 g 0,02 g
Leucin 0,002 g 0,009 g
Lysin 0,002 g 0,006 g
Valin 0,002 g 0,006 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.