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Kinihad - Knuspriges 'Schnittbrot' aus den Visayas

Name: Kinihad - Knuspriges 'Schnittbrot' aus den Visayas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g altbackenes Weißbrot

Traditionelles, hauchdünn geschnittenes und zweifach gebackenes Brot aus den philippinischen West-Visayas. Dieser puristische Snack besticht durch seinen ultimativen Crunch und ist der perfekte, neutrale Begleiter zu heißem Kaffee oder herzhaften Suppen – ganz ohne Zucker oder Butter.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

altbackenes Weißbrot
z.B. Baguette, Brötchen oder Pandesal; idealerweise 1-2 Tage alt

500 g

Nährstoffdaten 1/1 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

295 kcal

10,9 Eiweiß

2,6 Fett

60,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Kinihad leitet sich vom Hiligaynon-Wort 'kihad' ab, was 'schneiden' bedeutet. Im Gegensatz zum bekannteren, süßen Biscocho verzichtet diese Variante aus den West-Visayas komplett auf Zucker und Butter. Es wurde traditionell entwickelt, um altbackenes Brot haltbar zu machen und dient als knusprige Beilage zu Suppen oder als neutraler Snack zum Kaffee.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 130 °C (Umluft) vor. Die niedrige Temperatur ist entscheidend, damit das Brot langsam trocknet und knusprig wird, ohne zu verbrennen.
2
Brot schneiden

Schneide das altbackene Brot in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3-5 mm dick).
- 💡 Je dünner die Scheiben, desto knuspriger wird das Ergebnis. Ein elektrisches Messer oder eine Aufschnittmaschine kann hier hilfreich sein.

Trocknen & Backen

3

Verteilen

Lege die Brotscheiben einzeln nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.
4

Backen

Schiebe das Blech in den Ofen und backe das Brot für ca. 30-45 Minuten. Wende die Scheiben nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
5

Abkühlen

Nimm das goldbraune, getrocknete Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand erreicht es seine maximale Knusprigkeit.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 06627jfCuisine_foods_delicacies_of_the_Philippinesfvf_01.jpg - Foto: Judgefloro - CC0

@kochcode-team

Importbild - Biscocho_(twice_baked_bread)_Philippines.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC0

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