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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Khoresh Bademjan (Persischer Auberginen-Eintopf)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/12 vollständig (75%)

Lammfleisch 1.376 kcal
Menge
800 g
🔗 Lamm Bug/Schulter, gekocht BLS

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mittelgroße Auberginen, längs in Scheiben geschnitten –
Menge
4
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Tomatenmark 36 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Tomatenmark BLS

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getrocknete persische Limetten –
Menge
4
⚠ nicht verknüpft

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Kurkuma 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Safranfäden 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Verjus –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Wasser 0 kcal
Menge
500 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Pflanzenöl –
Menge
–
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.506 kcal ≈ 377 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.584 kJ 6.337 kJ
Energie (Kilokalorien) 376 kcal 1.506 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 305 g 1.219 g
Protein (Nx6,25) 60,8 g 243 g
Fett 12,0 g 48,2 g
Rohasche 2,4 g 9,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,2 g 20,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,8 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,13 g 0,54 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 132 µg 526 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 123 µg 490 µg
Retinol 114 µg 457 µg
Beta‑Carotin 103 µg 411 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,0 µg 32,0 µg
Vitamin D 0,60 µg 2,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,60 µg 2,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 7,5 mg
Alpha‑Tocopherol 1,8 mg 7,1 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,31 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,18 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,01 mg
Vitamin K 0,38 µg 1,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,38 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg 0,96 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,40 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 20,5 mg 82,0 mg
Niacin 9,0 mg 36,2 mg
Pantothensäure 0,99 mg 4,0 mg
Vitamin B6 226 µg 904 µg
Biotin 2,9 µg 11,6 µg
Folat-Äquivalent 41,2 µg 165 µg
Folat 26,4 µg 106 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 5,3 µg 21,2 µg
Vitamin C 10,1 mg 40,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,44 g 1,8 g
Natrium 177 mg 707 mg
Chlorid 48,2 mg 193 mg
Kalium 674 mg 2.694 mg
Calcium 62,7 mg 251 mg
Magnesium 62,9 mg 252 mg
Phosphor 490 mg 1.961 mg
Schwefel 2,8 mg 11,3 mg
Eisen 5,7 mg 22,9 mg
Zink 15,3 mg 61,2 mg
Iodid 0,69 µg 2,7 µg
Kupfer 360 µg 1.440 µg
Mangan 197 µg 786 µg
Fluorid 0,57 µg 2,3 µg
Chrom 26,6 µg 106 µg
Molybdän 0,61 µg 2,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,07 g 0,30 g
Zitronensäure 0,05 g 0,21 g
Milchsäure 0,001 g 0,005 g
Äpfelsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,5 g 5,8 g
Glucose 0,62 g 2,5 g
Fructose 0,83 g 3,3 g
Disaccharide, gesamt 0,003 g 0,01 g
Saccharose 0,003 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,9 g 15,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,03 g 0,14 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,50 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,1 g 16,4 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 5,7 g 22,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 194 mg 776 mg
Stickstoff, gesamt 9,6 g 38,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 25,2 g 101 g
Alanin 3,6 g 14,4 g
Arginin 3,6 g 14,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,3 g 21,1 g
Cystein 0,72 g 2,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,8 g 35,2 g
Glycin 2,9 g 11,6 g
Histidin 1,9 g 7,5 g
Isoleucin 2,9 g 11,6 g
Leucin 4,7 g 18,6 g
Lysin 5,3 g 21,2 g
Methionin 1,5 g 6,2 g
Phenylalanin 2,4 g 9,7 g
Prolin 2,5 g 10,0 g
Serin 2,2 g 8,9 g
Threonin 2,6 g 10,2 g
Tryptophan 0,70 g 2,8 g
Tyrosin 2,0 g 8,0 g
Valin 3,3 g 13,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 12 Zutaten (75%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.