Kelewele - Würzig frittierte ghanaische Kochbananen

Zutaten zerkleinern

Schäle den Ingwer und die Zwiebel. Schneide beides in grobe Stücke.

Paste herstellen

Gib Ingwer, Zwiebel, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Nelken und Salz in einen Mörser oder Mixer. Verarbeite alles zu einer gleichmäßigen, aromatischen Paste. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Aromen zu binden.

• 💡 Für ein authentisches Aroma sollte der Ingwer-Anteil dominant sein.

Bananen schneiden

Schäle die Kochbananen. Schneide sie schräg in mundgerechte Würfel oder dicke Scheiben.

Marinieren

Vermenge die Bananenwürfel gründlich mit der vorbereiteten Gewürzpaste in einer Schüssel. Lasse die Mischung für etwa 10 bis 20 Minuten ziehen, damit die Aromen in die Bananen einziehen können.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere bis hohe Temperatur. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Goldbraun ausbacken

Gib die marinierten Bananenstücke portionsweise in das heiße Öl. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen. Frittiere die Stücke unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundherum goldbraun und karamellisiert sind.

• 💡 Achte darauf, dass die Bananen nicht zu weich sind, da sie sonst zu viel Öl aufsaugen.

Abtropfen

Nimm die fertigen Kelewele mit einer Schöpfkelle aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren

Serviere die Kelewele heiß. Sie passen hervorragend als Beilage zu Bohneneintöpfen oder können pur als Snack mit Erdnüssen genossen werden.