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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kaledo – Die legendäre Ochsenbeinsuppe aus Sulawesi

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/12 vollständig (75%)

Rinderhaxe 1.080 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rinderhaxe, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Grüne Bird's Eye Chilis –
Menge
10 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Tamarindenmark 107 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Tamarinde CoFID_UK Auto 93%

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Zitronengras, den weißen Teil angeklopft –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Ingwer 5 kcal
Menge
3 cm (≈15g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz 0 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Meersalz BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Limetten, entsaftet –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Röstzwiebeln 48 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Röstzwiebeln BLS

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Maniok 730 kcal
Menge
500 g
🔗 Maniok/Cassava, gekocht BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.991 kcal ≈ 498 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.096 kJ 8.383 kJ
Energie (Kilokalorien) 498 kcal 1.992 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 781 g 3.123 g
Protein (Nx6,25) 53,0 g 212 g
Fett 8,1 g 32,3 g
Rohasche 3,3 g 13,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 50,8 g 203 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,0 g 15,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 6,4 µg 25,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,6 µg 10,3 µg
Beta‑Carotin 36,1 µg 144 µg
Vitamin D 1,5 µg 6,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,78 mg 3,1 mg
Alpha‑Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,04 mg
Vitamin K 3,3 µg 13,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,3 µg 13,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg 0,16 mg
Niacin-Äquivalent 1,2 mg 4,8 mg
Niacin 0,78 mg 3,1 mg
Pantothensäure 0,009 mg 0,04 mg
Vitamin B6 5,9 µg 23,4 µg
Biotin 0,08 µg 0,30 µg
Folat-Äquivalent 1,5 µg 6,0 µg
Folat 1,1 µg 4,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,5 µg 14,0 µg
Vitamin C 30,6 mg 122 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,4 g 9,7 g
Natrium 967 mg 3.870 mg
Chlorid 1.463 mg 5.852 mg
Kalium 438 mg 1.754 mg
Calcium 108 mg 432 mg
Magnesium 98,9 mg 395 mg
Phosphor 52,3 mg 209 mg
Schwefel 1,6 mg 6,3 mg
Eisen 1,5 mg 6,2 mg
Zink 0,73 mg 2,9 mg
Iodid 3,5 µg 14,1 µg
Kupfer 215 µg 859 µg
Mangan 768 µg 3.072 µg
Fluorid 3,8 µg 15,3 µg
Chrom 0,20 µg 0,80 µg
Molybdän 0,41 µg 1,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,007 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,78 g 3,1 g
Glucose 0,49 g 2,0 g
Fructose 0,29 g 1,2 g
Disaccharide, gesamt 2,8 g 11,1 g
Saccharose 2,6 g 10,5 g
Maltose 0,13 g 0,52 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,6 g 14,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 40,8 g 163 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 3,7 g 14,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,8 g 11,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,88 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,20 g 0,79 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,14 g 0,54 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,01 mg 0,06 mg
Stickstoff, gesamt 0,24 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,50 g 2,0 g
Alanin 0,002 g 0,009 g
Arginin 0,07 g 0,27 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,004 g 0,02 g
Cystein 0,03 g 0,11 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,03 g 0,12 g
Glycin 0,003 g 0,01 g
Histidin 0,03 g 0,11 g
Isoleucin 0,05 g 0,22 g
Leucin 0,07 g 0,29 g
Lysin 0,06 g 0,23 g
Methionin 0,03 g 0,11 g
Phenylalanin 0,07 g 0,28 g
Prolin 0,01 g 0,04 g
Serin 0,005 g 0,02 g
Threonin 0,05 g 0,22 g
Tryptophan 0,03 g 0,11 g
Tyrosin 0,07 g 0,27 g
Valin 0,09 g 0,37 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 12 Zutaten (75%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.