🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Kaalan - Der goldene Sadhya-Klassiker aus Kerala
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/15 vollständig (73%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Elefantenfuß-Yamswurzel | 250 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kochbanane | 1 Stück (≈100g) |
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112 |
| saurer, fester Joghurt | 500 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kurkuma | 1 TL (≈5g) |
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
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15 |
| Pfeffer | 1 EL (≈15g) |
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46 |
| Kokosnuss | 100 g |
🔗 Kokosnussfleisch, frisch, reif
AFCD_AU
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334 |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL (≈5g) |
🔗 Kreuzkümmel, Samen
FAO_WAFCT
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19 |
| Grüne Chili | 2 Stück (≈20g) |
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10 |
| Bockshornkleepulver | 1/2 TL |
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– |
| Butterschmalz | 1 EL (≈15g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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135 |
| Senfsaat | 1 TL (≈5g) |
🔗 Senfsamen, gelb
CNF_Canada
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25 |
| getrocknete rote Chilis, halbiert | 3 Stück |
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– |
| Curryblätter | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Curryblätter, frisch
CoFID_UK
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97 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Wasser | – |
🔗 Trinkwasser
BLS
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
793 kcal
≈ 198 kcal / Portion
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Elefantenfuß-Yamswurzel
–
Menge
250 g
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saurer, fester Joghurt
–
Menge
500 ml
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Grüne Chili
10 kcal
Menge
2 Stück
(≈20g)
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Bockshornkleepulver
–
Menge
1/2 TL
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getrocknete rote Chilis, halbiert
–
Menge
3 Stück
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Curryblätter
97 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Curryblätter, frisch
CoFID_UK
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Gesamt (4 Portionen)
793 kcal
≈ 198 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 828 kJ | 3.310 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 198 kcal | 792 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 51,3 g | 205 g |
| Protein (Nx6,25) | 4,4 g | 17,7 g |
| Fett | 13,2 g | 52,7 g |
| Rohasche | 0,39 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 13,4 g | 53,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,0 g | 20,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,08 g | 0,32 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 49,1 µg | 196 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 40,5 µg | 162 µg |
| Retinol | 31,9 µg | 128 µg |
| Beta‑Carotin | 103 µg | 414 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,31 µg | 1,2 µg |
| Vitamin D | 0,05 µg | 0,18 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,05 µg | 0,18 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,51 mg | 2,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,34 mg | 1,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,005 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,38 mg | 1,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,008 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,04 mg |
| Vitamin K | 11,6 µg | 46,3 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 10,9 µg | 43,6 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,68 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 mg | 0,12 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,15 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,30 mg | 1,2 mg |
| Niacin | 0,25 mg | 1,0 mg |
| Pantothensäure | 0,15 mg | 0,59 mg |
| Vitamin B6 | 43,9 µg | 176 µg |
| Biotin | 0,98 µg | 3,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 4,1 µg | 16,5 µg |
| Folat | 4,1 µg | 16,5 µg |
| Vitamin C | 10,4 mg | 41,6 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,004 g | 0,02 g |
| Natrium | 1,1 mg | 4,2 mg |
| Chlorid | 32,9 mg | 131 mg |
| Kalium | 136 mg | 545 mg |
| Calcium | 241 mg | 962 mg |
| Magnesium | 87,3 mg | 349 mg |
| Phosphor | 7,4 mg | 29,5 mg |
| Schwefel | 5,0 mg | 19,8 mg |
| Eisen | 0,57 mg | 2,3 mg |
| Zink | 0,06 mg | 0,24 mg |
| Iodid | 0,91 µg | 3,6 µg |
| Kupfer | 55,3 µg | 221 µg |
| Mangan | 260 µg | 1.038 µg |
| Fluorid | 7,7 µg | 30,8 µg |
| Chrom | 3,8 µg | 15,2 µg |
| Molybdän | 2,5 µg | 10,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,11 g |
| Milchsäure | 0,002 g | 0,009 g |
| Äpfelsäure | 0,05 g | 0,19 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,0 g |
| Glucose | 0,61 g | 2,4 g |
| Fructose | 0,64 g | 2,6 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,43 g | 1,7 g |
| Saccharose | 0,43 g | 1,7 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 2,6 g | 10,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 6,4 g | 25,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,4 g | 5,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | 4,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,28 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,15 g | 0,58 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,09 g | 0,38 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,05 g | 0,21 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,13 g | 0,52 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,40 g | 1,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,0 g | 4,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,97 g | 3,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,07 g | 0,28 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,84 g | 3,4 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,11 g | 0,44 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,09 g | 0,35 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,09 g | 0,35 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 9,9 mg | 39,6 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,11 g | 0,46 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,08 g | 0,33 g |
| Alanin | 0,01 g | 0,05 g |
| Arginin | 0,02 g | 0,06 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,05 g | 0,21 g |
| Cystein | 0,005 g | 0,02 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,06 g | 0,24 g |
| Glycin | 0,01 g | 0,05 g |
| Histidin | 0,01 g | 0,05 g |
| Isoleucin | 0,008 g | 0,03 g |
| Leucin | 0,02 g | 0,06 g |
| Lysin | 0,01 g | 0,04 g |
| Methionin | 0,003 g | 0,01 g |
| Phenylalanin | 0,01 g | 0,04 g |
| Prolin | 0,01 g | 0,04 g |
| Serin | 0,01 g | 0,04 g |
| Threonin | 0,01 g | 0,04 g |
| Tryptophan | 0,003 g | 0,01 g |
| Tyrosin | 0,008 g | 0,03 g |
| Valin | 0,01 g | 0,04 g |
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