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Japanisches Tororo (Geriebene Yamswurzel)
Tororo Yamswurzel Yamaimo Nagaimo Japanische Beilage Neba-neba Rohe Speise 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Beilage 🍽️ Rohkost

Japanisches Tororo (Geriebene Yamswurzel)

Eine traditionelle japanische Beilage aus fein geriebener Yamswurzel (Yamaimo oder Nagaimo). Das klebrige, cremige Püree ist reich an Nährstoffen und wird oft als gesundes "Stamina"-Gericht über Reis, Nudeln oder Thunfisch serviert.

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192 kcal
4,9 Eiweiß
1,4 Fett
40,4 KH

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Tororo ist in der japanischen Esskultur tief verwurzelt und wird als nahrhaftes 'Stamina'-Gericht geschätzt, das Kraft und Ausdauer verleihen soll. Die typisch schleimige und klebrige Textur, auf Japanisch als 'neba-neba' bekannt, ist besonders an heißen Sommertagen beliebt, da sie erfrischend wirkt und dank enthaltener Enzyme wie Amylase die Verdauung von stärkehaltigen Beilagen wie Reis oder Gerste unterstützt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 10 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Yamswurzel schälen

    Schäle die Yamswurzel vorsichtig mit einem Sparschäler.

    • 💡 Trage beim Schälen und Reiben am besten Küchenhandschuhe, da der Pflanzensaft bei empfindlicher Haut leichten Juckreiz auslösen kann.
  2. 2

    Lauchzwiebel vorbereiten

    Schneide die Lauchzwiebel in sehr feine Röllchen und stelle sie für die spätere Garnitur beiseite.

Zubereitung

  1. 3

    Reiben

    Reibe die geschälte Yamswurzel auf einer sehr feinen Reibe in eine Schüssel, bis eine klebrige, homogene und zähflüssige Masse entsteht.

  2. 4

    Würzen

    Rühre die kalte Dashi-Brühe und die Sojasauce zügig unter das Püree, bis sich die Flüssigkeiten vollständig mit der Yamswurzelmasse verbunden haben.

Anrichten

  1. 5

    Servieren

    Verteile das cremige Tororo auf kleine Schälchen oder gieße es direkt als Topping über warmen Reis (Mugitoro) oder Nudeln.

  2. 6

    Garnieren

    Garniere das fertige Gericht nach Belieben mit einem Klecks Wasabi und den vorbereiteten Lauchzwiebelröllchen.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tororo_soba_by_ume-y.jpg - Foto: ume-y - CC BY-SA 2.0

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