Japanischer Sekihan (Glücksreis mit roten Bohnen)

Adzukibohnen vorkochen

Wasche die Adzukibohnen gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie in einen Topf mit reichlich Wasser, koche sie auf und lasse sie etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

• 💡 Fange das rote Kochwasser beim Abgießen der Bohnen unbedingt in einer Schüssel auf. Es ist entscheidend für die charakteristische Färbung des Reises.

Sud abkühlen lassen

Lasse das aufgefangene Bohnenwasser vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Die Bohnen können derweil abgedeckt beiseitestellt werden.

Reis waschen und einweichen

Spüle den Klebreis in einem Sieb mehrmals kalt ab, bis das Wasser klar bleibt. Lege ihn in eine Schüssel und gieße das abgekühlte, rote Bohnenwasser darüber. Lasse den Reis darin für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) quellen.

Reis dämpfen

Gieße den Reis ab und fange das Einweichwasser erneut auf. Gib Reis und Bohnen in den Reiskocher. Fülle mit dem Einweichwasser (und bei Bedarf etwas frischem Wasser) bis zur entsprechenden Markierung für Klebreis auf. Starte den Kochvorgang.

• 💡 Falls du keinen Reiskocher hast, kannst du das Gericht auch in einem traditionellen Dämpfkorb oder einem Topf mit Dämpfeinsatz zubereiten.

Auflockern und Servieren

Lasse den Reis nach dem Kochen für etwa 10 Minuten ruhen. Lockere ihn anschließend mit einem Holzspatel sanft auf, um die Bohnen gleichmäßig zu verteilen. Richte den Sekihan in Schälchen oder einer Bento-Box an und bestreue ihn großzügig mit Gomashio.