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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Mentaiko – Hausgemachter scharf marinierter Pollackrogen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)

frischer Alaska-Seelachs-Rogen am Stück in der Haut –
Menge
500 g
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Salz 0 kcal
Menge
40 g
🔗 Meersalz BLS

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Gochugaru –
Menge
3 EL
⚠ nicht verknüpft

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Sake 32 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard STFCJ_JP

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Mirin 36 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehen (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kombu 43 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Kombu (Braunalge), getrocknet, roh CoFID_UK

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Sojasauce 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 140 kcal ≈ 35 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 147 kJ 589 kJ
Energie (Kilokalorien) 35 kcal 140 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 13,0 g 51,9 g
Protein (Nx6,25) 2,0 g 7,9 g
Fett 0,42 g 1,7 g
Alkohol (Ethanol) 0,01 g 0,05 g
Rohasche 13,9 g 55,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,6 g 10,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 15,1 g 60,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,4 µg 5,4 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,68 µg 2,7 µg
Beta‑Carotin 8,0 µg 32,0 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,15 µg 0,60 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,000 mg 0,001 mg
Alpha‑Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Vitamin K 0,002 µg 0,007 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,001 µg 0,005 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,000 µg 0,000 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,004 mg 0,01 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,04 mg
Niacin-Äquivalent 0,05 mg 0,22 mg
Niacin 0,04 mg 0,14 mg
Pantothensäure 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin B6 5,9 µg 23,8 µg
Biotin 0,20 µg 0,78 µg
Folat-Äquivalent 1,2 µg 4,9 µg
Folat 1,2 µg 4,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,70 µg 2,8 µg
Vitamin C 3,6 mg 14,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 13,3 g 53,0 g
Natrium 5.303 mg 21.211 mg
Chlorid 8.058 mg 32.234 mg
Kalium 14,4 mg 57,5 mg
Calcium 235 mg 940 mg
Magnesium 157 mg 627 mg
Phosphor 4,7 mg 18,7 mg
Schwefel 3,3 mg 13,2 mg
Eisen 0,03 mg 0,10 mg
Zink 0,03 mg 0,12 mg
Iodid 5,9 µg 23,4 µg
Kupfer 5,1 µg 20,5 µg
Mangan 25,8 µg 103 µg
Fluorid 0,15 µg 0,60 µg
Chrom 0,77 µg 3,1 µg
Molybdän 0,74 µg 3,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,002 g 0,008 g
Zitronensäure 0,002 g 0,010 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,000 g 0,001 g
Xylit 0,000 g 0,001 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,04 g 0,16 g
Glucose 0,03 g 0,11 g
Fructose 0,01 g 0,05 g
Disaccharide, gesamt 1,3 g 5,2 g
Saccharose 1,3 g 5,2 g
Maltose 0,001 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,3 g 13,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,005 g 0,02 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,009 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,05 g 0,22 g
Alanin 0,009 g 0,04 g
Arginin 0,01 g 0,04 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,01 g 0,06 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,14 g
Glycin 0,008 g 0,03 g
Histidin 0,003 g 0,01 g
Isoleucin 0,008 g 0,03 g
Leucin 0,01 g 0,04 g
Lysin 0,009 g 0,04 g
Methionin 0,002 g 0,007 g
Phenylalanin 0,006 g 0,03 g
Prolin 0,01 g 0,04 g
Serin 0,008 g 0,03 g
Threonin 0,007 g 0,03 g
Tryptophan 0,001 g 0,004 g
Tyrosin 0,004 g 0,01 g
Valin 0,008 g 0,03 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 10 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.