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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Culatta (Culaccia) – Das Herz des Parmaschinkens

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/6 vollständig (83%)

Schweinekeule 5.750 kcal
Menge
5 kg
🔗 Schweinefleisch, Oberschale, roh Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Salz 0 kcal
Menge
150 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 46 kcal
Menge
15 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehen (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Sugna –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (1 Portionen) 5.866 kcal ≈ 5.866 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 24.632 kJ 24.632 kJ
Energie (Kilokalorien) 5.865 kcal 5.865 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 3.845 g 3.845 g
Protein (Nx6,25) 1.117 g 1.117 g
Fett 140 g 140 g
Alkohol (Ethanol) 8,7 g 8,7 g
Rohasche 151 g 151 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 17,4 g 17,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,5 g 5,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,61 g 0,61 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 22,0 µg 22,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 10,5 µg 10,5 µg
Beta‑Carotin 126 µg 126 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,60 µg 0,60 µg
Vitamin D 5,0 µg 5,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 20,3 mg 20,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,33 mg 0,33 mg
Beta-Tocopherol 0,005 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 1,5 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,008 mg
Vitamin K 42,1 µg 42,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 42,1 µg 42,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,15 mg 0,15 mg
Niacin-Äquivalent 0,61 mg 0,61 mg
Niacin 0,54 mg 0,54 mg
Pantothensäure 0,71 mg 0,71 mg
Vitamin B6 44,1 µg 44,1 µg
Biotin 1,4 µg 1,4 µg
Folat-Äquivalent 12,0 µg 12,0 µg
Folat 12,0 µg 12,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 25,0 µg 25,0 µg
Vitamin C 6,0 mg 6,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 143 g 143 g
Natrium 57.222 mg 57.222 mg
Chlorid 86.871 mg 86.871 mg
Kalium 391 mg 391 mg
Calcium 370 mg 370 mg
Magnesium 1.422 mg 1.422 mg
Phosphor 35,5 mg 35,5 mg
Schwefel 54,5 mg 54,5 mg
Eisen 1,9 mg 1,9 mg
Zink 0,39 mg 0,39 mg
Iodid 63,2 µg 63,2 µg
Kupfer 157 µg 157 µg
Mangan 1.161 µg 1.161 µg
Fluorid 5,7 µg 5,7 µg
Chrom 20,1 µg 20,1 µg
Molybdän 12,8 µg 12,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,05 g 0,05 g
Zitronensäure 0,02 g 0,02 g
Milchsäure 0,05 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,20 g 0,20 g
Weinsäure 0,25 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,53 g 0,53 g
Glucose 0,29 g 0,29 g
Fructose 0,24 g 0,24 g
Disaccharide, gesamt 0,01 g 0,01 g
Saccharose 0,01 g 0,01 g
Maltose 0,003 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 10,5 g 10,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 6,9 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,5 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,1 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,3 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,53 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,12 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,009 g 0,009 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,07 g 0,07 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,005 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,005 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,09 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,34 g 0,34 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,11 g 0,11 g
Alanin 0,02 g 0,02 g
Arginin 0,03 g 0,03 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,03 g 0,03 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,08 g 0,08 g
Glycin 0,02 g 0,02 g
Histidin 0,007 g 0,007 g
Isoleucin 0,02 g 0,02 g
Leucin 0,02 g 0,02 g
Lysin 0,02 g 0,02 g
Methionin 0,004 g 0,004 g
Phenylalanin 0,01 g 0,01 g
Prolin 0,02 g 0,02 g
Serin 0,02 g 0,02 g
Threonin 0,01 g 0,01 g
Tryptophan 0,004 g 0,004 g
Tyrosin 0,01 g 0,01 g
Valin 0,02 g 0,02 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 6 Zutaten (83%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.