Isländisches Flatbrauð klassisch

Zubereitung

1. 1

   Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.

2. 2

   Das kochende Wasser hinzugeben und zunächst mit einem Kochlöffel verrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.

3. 3

   Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, den Teig mit den Händen kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

4. 4

   Den Teig in etwa 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

5. 5

   Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn (ca. 1-2 mm) ausrollen.

6. 6

   Eine Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Fett auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

7. 7

   Die Fladen nacheinander von beiden Seiten kurz backen, bis schwarze Punkte entstehen.

8. 8

   Die gebackenen Brote sofort unter ein feuchtes Küchentuch legen und stapeln, damit sie weich bleiben.

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