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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachtes Pastırma (Türkischer Rinderschinken)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Rinderfilet 2.040 kcal
Menge
1,5 kg
🔗 Rind Filet/Lende, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
500 g
🔗 Meersalz BLS

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Bockshornklee-Pulver –
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft

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Paprikapulver edelsüß 316 kcal
Menge
100 g
🔗 Paprikapulver, edelsüß Matvaretabellen_NO

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Paprikapulver 63 kcal
Menge
20 g
🔗 Paprikapulver, edelsüß Matvaretabellen_NO

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Knoblauch 49 kcal
Menge
50 g
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kreuzkümmel 64 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kreuzkümmel PortFIR_PT

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wasser –
Menge
–
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (1 Portionen) 2.547 kcal ≈ 2.547 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 10.694 kJ 10.694 kJ
Energie (Kilokalorien) 2.547 kcal 2.547 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 1.161 g 1.161 g
Protein (Nx6,25) 400 g 400 g
Fett 78,4 g 78,4 g
Rohasche 516 g 516 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 30,9 g 30,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 59,0 g 59,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,11 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 245 µg 245 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 160 µg 160 µg
Retinol 90,0 µg 90,0 µg
Beta‑Carotin 913 µg 913 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,0 µg 5,0 µg
Vitamin D 5,2 µg 5,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 5,2 µg 5,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 46,0 mg 46,0 mg
Alpha‑Tocopherol 10,6 mg 10,6 mg
Beta-Tocopherol 0,002 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,50 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,003 mg 0,003 mg
Vitamin K 61,8 µg 61,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 27,9 µg 27,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 33,9 µg 33,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,1 mg 1,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 2,3 mg 2,3 mg
Niacin-Äquivalent 145 mg 145 mg
Niacin 64,4 mg 64,4 mg
Pantothensäure 15,9 mg 15,9 mg
Vitamin B6 4.717 µg 4.717 µg
Biotin 91,9 µg 91,9 µg
Folat-Äquivalent 222 µg 222 µg
Folat 222 µg 222 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 17,3 µg 17,3 µg
Vitamin C 9,4 mg 9,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 478 g 478 g
Natrium 191.360 mg 191.360 mg
Chlorid 292.604 mg 292.604 mg
Kalium 5.468 mg 5.468 mg
Calcium 834 mg 834 mg
Magnesium 756 mg 756 mg
Phosphor 2.680 mg 2.680 mg
Schwefel 126 mg 126 mg
Eisen 43,5 mg 43,5 mg
Zink 82,6 mg 82,6 mg
Iodid 249 µg 249 µg
Kupfer 1.624 µg 1.624 µg
Mangan 1.336 µg 1.336 µg
Fluorid 1.852 µg 1.852 µg
Chrom 104 µg 104 µg
Molybdän 18,2 µg 18,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,03 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,09 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,93 g 0,93 g
Glucose 0,58 g 0,58 g
Fructose 0,35 g 0,35 g
Disaccharide, gesamt 0,10 g 0,10 g
Saccharose 0,10 g 0,10 g
Maltose 0,03 g 0,03 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 13,4 g 13,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,8 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 12,1 g 12,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,3 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,1 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,18 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 26,8 g 26,8 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,60 g 0,60 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,60 g 0,60 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,7 g 1,7 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,9 g 14,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,60 g 0,60 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 8,6 g 8,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 25,8 g 25,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 2,3 g 2,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 22,5 g 22,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 1,1 g 1,1 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 2,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,61 g 0,61 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,61 g 0,61 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,2 g 2,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,8 g 1,8 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,45 g 0,45 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 941 mg 941 mg
Stickstoff, gesamt 60,9 g 60,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 185 g 185 g
Alanin 28,9 g 28,9 g
Arginin 26,3 g 26,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 40,9 g 40,9 g
Cystein 5,0 g 5,0 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 71,7 g 71,7 g
Glycin 26,9 g 26,9 g
Histidin 14,5 g 14,5 g
Isoleucin 21,9 g 21,9 g
Leucin 35,4 g 35,4 g
Lysin 36,6 g 36,6 g
Methionin 10,8 g 10,8 g
Phenylalanin 18,0 g 18,0 g
Prolin 21,1 g 21,1 g
Serin 18,4 g 18,4 g
Threonin 19,9 g 19,9 g
Tryptophan 4,8 g 4,8 g
Tyrosin 14,5 g 14,5 g
Valin 23,8 g 23,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.