Hausgemachte Knackwurst nach Norddeutscher Art

Fleisch vermengen

Vermenge das gemahlene Kalb- und Schweinefleisch gründlich mit dem frischen Knoblauch und weiteren Gewürzen nach Wahl, bis eine homogene Masse entsteht.

Wurst abfüllen

Fülle die Fleischmasse fest in die Schweinedärme. Achte darauf, dass keine Luftblasen entstehen, um die typische pralle Form zu erhalten.

Reifen lassen

Lasse die frischen Würste für zwei bis fünf Tage an einem kühlen Ort reifen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Räuchern

Räuchere die Würste anschließend über Eichenholz, bis sie eine appetitliche Farbe und den typischen Rauchgeschmack angenommen haben.

Erhitzen

Erwärme die Knackwurst vor dem Servieren in heißem Wasser (brühen) oder grille sie kurz.

In Hamburg serviert man die Knackwurst traditionell ganz simpel mit Senf und einer halben Scheibe Weißbrot.