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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Fränkisches Schäufele mit krosser Kruste

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)

Schweineschäufele –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knollensellerie 39 kcal
Menge
150 g
🔗 Knollensellerie gekocht BLS

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Lauch 48 kcal
Menge
1 Stange (≈150g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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fränkisches Dunkelbier –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Fleischbrühe 12 kcal
Menge
400 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Butterschmalz 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 411 kcal ≈ 103 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 428 kJ 1.712 kJ
Energie (Kilokalorien) 103 kcal 411 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 246 g 984 g
Protein (Nx6,25) 2,8 g 11,4 g
Fett 4,8 g 19,2 g
Rohasche 4,1 g 16,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,8 g 39,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,4 g 21,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 608 µg 2.431 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 320 µg 1.280 µg
Retinol 32,9 µg 132 µg
Beta‑Carotin 2.925 µg 11.701 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.431 µg 13.724 µg
Vitamin D 0,05 µg 0,18 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,18 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,65 mg 2,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,29 mg 1,1 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Alpha-Tocotrienol 0,006 mg 0,02 mg
Vitamin K 19,5 µg 77,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 18,8 µg 75,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,33 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,28 mg
Niacin-Äquivalent 0,58 mg 2,3 mg
Niacin 0,84 mg 3,4 mg
Pantothensäure 0,40 mg 1,6 mg
Vitamin B6 65,0 µg 260 µg
Biotin 0,14 µg 0,56 µg
Folat-Äquivalent 63,9 µg 256 µg
Folat 16,8 µg 67,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,10 µg 0,40 µg
Vitamin C 11,2 mg 44,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,0 g 12,2 g
Natrium 1.219 mg 4.875 mg
Chlorid 1.548 mg 6.194 mg
Kalium 413 mg 1.652 mg
Calcium 64,6 mg 258 mg
Magnesium 22,6 mg 90,5 mg
Phosphor 64,5 mg 258 mg
Schwefel 2,5 mg 9,9 mg
Eisen 0,67 mg 2,7 mg
Zink 0,40 mg 1,6 mg
Iodid 2,2 µg 8,9 µg
Kupfer 51,4 µg 206 µg
Mangan 145 µg 581 µg
Fluorid 6,5 µg 25,9 µg
Chrom 1,7 µg 6,7 µg
Molybdän 0,74 µg 3,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,005 g 0,02 g
Milchsäure 0,002 g 0,009 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,07 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,07 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,14 g 0,56 g
Glucose 0,10 g 0,42 g
Fructose 0,04 g 0,15 g
Disaccharide, gesamt 0,57 g 2,3 g
Saccharose 0,57 g 2,3 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,9 g 27,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,87 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,7 g 7,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,5 g 6,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,23 g 0,93 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,7 g 10,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,14 g 0,57 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,09 g 0,38 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,36 g 1,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,93 g 3,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,28 g 1,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,13 g 0,50 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,21 g 0,82 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 9,9 mg 39,6 mg
Stickstoff, gesamt 0,19 g 0,76 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,23 g 0,93 g
Alanin 0,05 g 0,20 g
Arginin 0,03 g 0,10 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,31 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,24 g 0,94 g
Glycin 0,04 g 0,14 g
Histidin 0,02 g 0,07 g
Isoleucin 0,03 g 0,10 g
Leucin 0,05 g 0,19 g
Lysin 0,05 g 0,19 g
Methionin 0,008 g 0,03 g
Phenylalanin 0,03 g 0,10 g
Prolin 0,04 g 0,14 g
Serin 0,03 g 0,10 g
Threonin 0,03 g 0,10 g
Tryptophan 0,004 g 0,02 g
Tyrosin 0,02 g 0,07 g
Valin 0,03 g 0,13 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 11 Zutaten (82%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.