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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachte Bresaola (Lombardische Art)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Rinderoberschale 2.480 kcal
Menge
2 kg
🔗 Rind Oberschale, roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
60 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 30 kcal
Menge
10 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 25 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehen (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rosmarin 6 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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getrockneter Thymian 28 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Thymian, getrocknet CNF_Canada

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Zimt 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zimt Swiss

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Nelkenpulver 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Gewürznelken, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Gesamt (1 Portionen) 2.579 kcal ≈ 2.579 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 10.853 kJ 10.853 kJ
Energie (Kilokalorien) 2.579 kcal 2.579 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 1.518 g 1.518 g
Protein (Nx6,25) 420 g 420 g
Fett 92,5 g 92,5 g
Rohasche 82,6 g 82,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 15,2 g 15,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 13,1 g 13,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 131 µg 131 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 119 µg 119 µg
Retinol 106 µg 106 µg
Beta‑Carotin 150 µg 150 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 56,1 µg 56,1 µg
Vitamin D 8,0 µg 8,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 8,0 µg 8,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 7,1 mg 7,1 mg
Alpha‑Tocopherol 6,2 mg 6,2 mg
Beta-Tocopherol 0,004 mg 0,004 mg
Gamma-Tocopherol 1,0 mg 1,0 mg
Delta-Tocopherol 0,005 mg 0,005 mg
Vitamin K 118 µg 118 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 36,4 µg 36,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 82,0 µg 82,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,0 mg 1,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 1,9 mg 1,9 mg
Niacin-Äquivalent 188 mg 188 mg
Niacin 94,4 mg 94,4 mg
Pantothensäure 20,2 mg 20,2 mg
Vitamin B6 6.692 µg 6.692 µg
Biotin 101 µg 101 µg
Folat-Äquivalent 195 µg 195 µg
Folat 195 µg 195 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 65,2 µg 65,2 µg
Vitamin C 7,8 mg 7,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 59,6 g 59,6 g
Natrium 23.830 mg 23.830 mg
Chlorid 34.764 mg 34.764 mg
Kalium 7.505 mg 7.505 mg
Calcium 445 mg 445 mg
Magnesium 566 mg 566 mg
Phosphor 4.213 mg 4.213 mg
Schwefel 26,7 mg 26,7 mg
Eisen 48,8 mg 48,8 mg
Zink 74,3 mg 74,3 mg
Iodid 65,4 µg 65,4 µg
Kupfer 1.815 µg 1.815 µg
Mangan 901 µg 901 µg
Fluorid 404 µg 404 µg
Chrom 90,7 µg 90,7 µg
Molybdän 9,9 µg 9,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,003 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,18 g 0,18 g
Glucose 0,10 g 0,10 g
Fructose 0,08 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 0,01 g 0,01 g
Saccharose 0,01 g 0,01 g
Maltose 0,003 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,8 g 3,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,6 g 4,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,5 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 2,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,36 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 41,3 g 41,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,8 g 3,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,60 g 0,60 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 24,6 g 24,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 1,0 g 1,0 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 11,4 g 11,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 42,7 g 42,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 1,2 g 1,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 4,0 g 4,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 37,4 g 37,4 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 2,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,004 g 0,004 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,004 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,1 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,1 g 2,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 992 mg 992 mg
Stickstoff, gesamt 67,0 g 67,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 203 g 203 g
Alanin 31,6 g 31,6 g
Arginin 28,8 g 28,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 43,8 g 43,8 g
Cystein 5,4 g 5,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 77,5 g 77,5 g
Glycin 29,2 g 29,2 g
Histidin 15,8 g 15,8 g
Isoleucin 23,4 g 23,4 g
Leucin 36,4 g 36,4 g
Lysin 43,2 g 43,2 g
Methionin 12,2 g 12,2 g
Phenylalanin 19,8 g 19,8 g
Prolin 24,0 g 24,0 g
Serin 21,4 g 21,4 g
Threonin 21,6 g 21,6 g
Tryptophan 5,6 g 5,6 g
Tyrosin 16,8 g 16,8 g
Valin 24,6 g 24,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.