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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Grünkohl mit Pinkel (Norddeutscher Klassiker)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/13 vollständig (77%)

Grünkohl 380 kcal
Menge
1 kg
🔗 Grünkohl gekocht BLS

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Pinkelwürste –
Menge
4
⚠ nicht verknüpft

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Kasseler Nacken oder Kotelett –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Kochwürste –
Menge
4
🔗 Kochwürste (Durchschnitt) Swiss Auto 85%

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schweineschmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Schweineschmalz Swiss

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Haferflocken 114 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Haferflocken Swiss

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Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Senf 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Piment –
Menge
1 Prise (≈0g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.527 kcal ≈ 382 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.596 kJ 6.385 kJ
Energie (Kilokalorien) 382 kcal 1.527 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 548 g 2.192 g
Protein (Nx6,25) 12,8 g 51,0 g
Fett 12,1 g 48,6 g
Rohasche 5,9 g 23,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 48,4 g 194 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 13,4 g 53,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,32 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2.327 µg 9.310 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1.164 µg 4.658 µg
Retinol 1,9 µg 7,7 µg
Beta‑Carotin 13.273 µg 53.093 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.358 µg 5.432 µg
Vitamin D 0,19 µg 0,75 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,3 mg 21,2 mg
Alpha‑Tocopherol 5,1 mg 20,4 mg
Beta-Tocopherol 0,35 mg 1,4 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,23 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,006 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 2.938 µg 11.751 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2.938 µg 11.751 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg 0,89 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11 mg 0,43 mg
Niacin-Äquivalent 5,2 mg 21,0 mg
Niacin 2,0 mg 8,0 mg
Pantothensäure 1,3 mg 5,3 mg
Vitamin B6 505 µg 2.019 µg
Biotin 1,4 µg 5,5 µg
Folat-Äquivalent 229 µg 918 µg
Folat 213 µg 853 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,13 µg 0,50 µg
Vitamin C 245 mg 980 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,81 g 3,2 g
Natrium 325 mg 1.299 mg
Chlorid 290 mg 1.158 mg
Kalium 1.449 mg 5.794 mg
Calcium 738 mg 2.953 mg
Magnesium 93,2 mg 373 mg
Phosphor 236 mg 945 mg
Schwefel 2,0 mg 8,0 mg
Eisen 5,1 mg 20,3 mg
Zink 1,2 mg 4,8 mg
Iodid 12,9 µg 51,7 µg
Kupfer 199 µg 795 µg
Mangan 1.168 µg 4.674 µg
Fluorid 67,5 µg 270 µg
Chrom 2,1 µg 8,2 µg
Molybdän 13,6 µg 54,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,08 g
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Äpfelsäure 0,23 g 0,90 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 4,1 g 16,3 g
Glucose 2,3 g 9,1 g
Fructose 1,8 g 7,2 g
Disaccharide, gesamt 0,14 g 0,56 g
Saccharose 0,01 g 0,06 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,8 g 27,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 40,9 g 163 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 23,0 g 92,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 20,4 g 81,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,6 g 10,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,5 g 14,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,7 g 14,9 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,20 g 0,79 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 8,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,71 g 2,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,79 g 3,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,1 g 4,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 6,4 mg 25,5 mg
Stickstoff, gesamt 1,8 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,7 g 18,8 g
Alanin 0,19 g 0,75 g
Arginin 0,98 g 3,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,93 g 3,7 g
Cystein 0,23 g 0,93 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,95 g 3,8 g
Glycin 0,19 g 0,76 g
Histidin 0,36 g 1,4 g
Isoleucin 0,48 g 1,9 g
Leucin 0,84 g 3,4 g
Lysin 0,88 g 3,5 g
Methionin 0,17 g 0,66 g
Phenylalanin 0,52 g 2,1 g
Prolin 0,19 g 0,76 g
Serin 0,20 g 0,78 g
Threonin 0,48 g 1,9 g
Tryptophan 0,21 g 0,84 g
Tyrosin 0,62 g 2,5 g
Valin 0,76 g 3,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 13 Zutaten (77%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.