Gelber Reis

Reis waschen

Wasche den weißen Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich durch, bis das abfließende Wasser ganz klar bleibt. So entfernst du überschüssige Stärke und verhinderst, dass der Reis später zusammenklebt.

Gewürze anschwitzen

Erhitze etwas Öl oder Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze das gewählte Färbemittel (Kurkuma, Safran oder Annatto) kurz darin an, um die Aromen und ätherischen Öle optimal freizusetzen.

Reis hinzufügen

Gib den abgetropften Reis in den Topf und rühre ihn gut um, bis alle Körner gleichmäßig von der goldenen Farbe umhüllt sind.

Aufkochen

Gieße die für deine Reissorte passende Menge Wasser an und schmecke kräftig mit Salz ab. Bringe alles einmal sprudelnd zum Kochen.

Quellen lassen

Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe, schließe den Topf mit einem passenden Deckel und lasse den Reis sanft dämpfen, bis er gar ist und das gesamte Wasser aufgenommen hat.

Ruhen und Auflockern

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis noch etwa fünf Minuten abgedeckt entspannen. Lockere ihn direkt vor dem Servieren behutsam mit einer Gabel auf.