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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Béarnaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

geklärte Butter 2.243 kcal
Menge
250 g
🔗 Butterschmalz BLS

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Eigelb 186 kcal
Menge
3 Stück (≈54g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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trockener Weißwein 38 kcal
Menge
60 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Weißweinessig 11 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Weinessig BLS

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Schwarze Pfefferkörner 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Estragon 7 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Estragon, frisch CoFID_UK

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Kerbel 7 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kerbel, frisch NEVO_NL

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Zitronensaft 2 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.526 kcal ≈ 632 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.599 kJ 10.396 kJ
Energie (Kilokalorien) 631 kcal 2.526 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 49,6 g 199 g
Protein (Nx6,25) 2,9 g 11,8 g
Fett 66,5 g 266 g
Alkohol (Ethanol) 1,3 g 5,3 g
Rohasche 1,6 g 6,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,4 g 5,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,1 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,2 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 647 µg 2.586 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 635 µg 2.539 µg
Retinol 623 µg 2.492 µg
Beta‑Carotin 138 µg 551 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,4 µg 21,4 µg
Vitamin D 1,7 µg 6,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,7 µg 6,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 8,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,0 mg 8,0 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Alpha-Tocotrienol 0,13 mg 0,52 mg
Vitamin K 27,0 µg 108 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 9,2 µg 36,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 17,7 µg 70,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,10 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11 mg 0,43 mg
Niacin-Äquivalent 0,60 mg 2,4 mg
Niacin 0,10 mg 0,40 mg
Pantothensäure 0,76 mg 3,0 mg
Vitamin B6 77,4 µg 309 µg
Biotin 8,8 µg 35,2 µg
Folat-Äquivalent 28,3 µg 113 µg
Folat 28,3 µg 113 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,1 µg 4,4 µg
Vitamin C 3,9 mg 15,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,12 g 0,50 g
Natrium 48,1 mg 192 mg
Chlorid 89,9 mg 360 mg
Kalium 102 mg 410 mg
Calcium 38,4 mg 154 mg
Magnesium 9,1 mg 36,5 mg
Phosphor 92,3 mg 369 mg
Schwefel 7,2 mg 28,7 mg
Eisen 1,2 mg 4,6 mg
Zink 0,64 mg 2,6 mg
Iodid 19,2 µg 76,7 µg
Kupfer 45,8 µg 183 µg
Mangan 137 µg 546 µg
Fluorid 54,2 µg 217 µg
Chrom 5,3 µg 21,4 µg
Molybdän 1,0 µg 4,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,88 g 3,5 g
Zitronensäure 0,09 g 0,37 g
Milchsäure 0,05 g 0,19 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,25 g
Weinsäure 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,002 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,31 g 1,2 g
Glucose 0,17 g 0,67 g
Fructose 0,15 g 0,58 g
Disaccharide, gesamt 0,19 g 0,77 g
Saccharose 0,16 g 0,62 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,53 g 2,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,57 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,00 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,61 g 2,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 40,3 g 161 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,4 g 9,6 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,6 g 6,3 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,86 g 3,5 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,9 g 7,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 2,2 g 8,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 6,6 g 26,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 17,4 g 69,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,41 g 1,6 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 6,3 g 25,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 17,4 g 69,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,94 g 3,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,2 g 4,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,30 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 15,1 g 60,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,7 g 6,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 6,5 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 334 mg 1.338 mg
Stickstoff, gesamt 0,44 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,1 g 4,3 g
Alanin 0,13 g 0,51 g
Arginin 0,17 g 0,68 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,23 g 0,93 g
Cystein 0,03 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 1,3 g
Glycin 0,08 g 0,33 g
Histidin 0,06 g 0,24 g
Isoleucin 0,13 g 0,52 g
Leucin 0,22 g 0,90 g
Lysin 0,20 g 0,79 g
Methionin 0,06 g 0,23 g
Phenylalanin 0,10 g 0,41 g
Prolin 0,11 g 0,43 g
Serin 0,19 g 0,77 g
Threonin 0,12 g 0,47 g
Tryptophan 0,03 g 0,12 g
Tyrosin 0,10 g 0,41 g
Valin 0,17 g 0,66 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.