Eine kunstvoll angerichtete Auswahl an feinen Wurstwaren, Schinken und Pasteten, ergänzt durch Käse und Beilagen. Diese Platte ist der perfekte gesellige Appetizer für Gäste und besticht durch ihre Vielfalt an Aromen.
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Die Charcuterie-Platte hat ihre Wurzeln im Frankreich des 15. Jahrhunderts, wo sich Charcutiers auf die kunstvolle Haltbarmachung von Fleisch spezialisierten. Was ursprünglich als einfache Mahlzeit für Arbeiter begann, entwickelte sich über die Jahrhunderte zu einem festen Bestandteil der gehobenen französischen Esskultur. Heute ist sie weltweit geschätzt für ihre Fähigkeit, Menschen bei einem gemeinsamen, vielseitigen Snack zusammenzubringen.
Vorbereitung: Den Käse in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Das Baguette in Scheiben schneiden. Die Weintrauben gründlich waschen und in kleine, servierfertige Rispen teilen.
Die Wurstwaren (Salami und Schinken) dekorativ auf einem großen Holzbrett oder einer Steinplatte anordnen. Den Schinken dabei locker falten oder zu Rollen formen, um Volumen zu erzeugen.
Den Camembert im Ganzen und den aufgeschnittenen Hartkäse sowie die Pastete an verschiedenen Positionen auf der Platte platzieren.
Den Dijon-Senf und die Cornichons in kleinen Schälchen anrichten und zwischen die Fleisch- und Käsekomponenten stellen.
Die verbleibenden Lücken auf der Platte mit Crackern, Baguettescheiben, Weintrauben und Walnüssen auffüllen, sodass ein reichhaltiges und ästhetisches Gesamtbild entsteht.
Die Platte direkt servieren, idealerweise mit einem passenden Wein oder Bier.
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Traditional Charcuterie Board – Foto: TammyBellBells (CC BY-SA 4.0)
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A charcuterie board – Foto: Ddolacki (CC BY-SA 4.0)
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-365photo 2017 edition Food (32033206853) – Foto: terri_bateman (CC0)
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Elegante kleine Appetithäppchen auf Baguette-Basis, die als klassisches Hors d’œuvre serviert werden. Eine Variation aus feinem Lachs, cremigem Brie und herzhaftem Schinken.
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Ein zeitloser französischer Klassiker, bei dem cremiger Ziegenkäse auf knusprigem Baguette gratiniert und auf frischem Salat serviert wird. Diese Kombination aus warmem Käse und knackigem Grün ist eine perfekte Vorspeise.
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