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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Bigarade (Französische Orangensauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Bio-Orange 98 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Orange roh BLS

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Bio-Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Zucker 200 kcal
Menge
50 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Weißweinessig 13 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weinessig BLS

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Entenfond –
Menge
400 ml
⚠ nicht verknüpft

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Butter 149 kcal
Menge
20 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 484 kcal ≈ 121 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 509 kJ 2.035 kJ
Energie (Kilokalorien) 121 kcal 484 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 69,1 g 277 g
Protein (Nx6,25) 0,66 g 2,7 g
Fett 4,3 g 17,1 g
Alkohol (Ethanol) 0,03 g 0,10 g
Rohasche 0,40 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 17,4 g 69,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,5 g 9,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 51,4 µg 206 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 45,6 µg 183 µg
Retinol 40,0 µg 160 µg
Beta‑Carotin 34,4 µg 138 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 71,1 µg 284 µg
Vitamin D 0,01 µg 0,05 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,010 µg 0,04 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,003 µg 0,01 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,57 mg 2,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,57 mg 2,3 mg
Vitamin K 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,48 µg 1,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,90 µg 3,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,47 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,09 mg
Niacin-Äquivalent 0,35 mg 1,4 mg
Niacin 0,28 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,18 mg 0,71 mg
Vitamin B6 31,7 µg 127 µg
Biotin 0,65 µg 2,6 µg
Folat-Äquivalent 17,9 µg 71,8 µg
Folat 17,9 µg 71,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,06 µg
Vitamin C 38,8 mg 155 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,04 g 0,14 g
Natrium 13,2 mg 52,6 mg
Chlorid 4,4 mg 17,5 mg
Kalium 129 mg 518 mg
Calcium 26,6 mg 106 mg
Magnesium 7,7 mg 31,0 mg
Phosphor 14,7 mg 59,0 mg
Schwefel 0,45 mg 1,8 mg
Eisen 0,17 mg 0,67 mg
Zink 0,07 mg 0,29 mg
Iodid 1,9 µg 7,6 µg
Kupfer 37,1 µg 148 µg
Mangan 32,6 µg 130 µg
Fluorid 7,6 µg 30,2 µg
Chrom 1,3 µg 5,3 µg
Molybdän 0,02 µg 0,09 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,97 g 3,9 g
Zitronensäure 1,2 g 4,8 g
Milchsäure 0,007 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,09 g 0,35 g
Weinsäure 0,02 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,7 g 11,0 g
Glucose 1,4 g 5,6 g
Fructose 1,3 g 5,4 g
Disaccharide, gesamt 14,7 g 58,8 g
Saccharose 14,7 g 58,6 g
Lactose 0,03 g 0,11 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 17,4 g 69,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,3 g 5,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,58 g 2,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,71 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,7 g 10,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,2 g 4,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,92 g 3,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,18 g 0,70 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 10,7 mg 42,6 mg
Stickstoff, gesamt 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,14 g 0,54 g
Alanin 0,02 g 0,09 g
Arginin 0,04 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,31 g
Cystein 0,002 g 0,008 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,05 g 0,19 g
Glycin 0,02 g 0,09 g
Histidin 0,008 g 0,03 g
Isoleucin 0,02 g 0,06 g
Leucin 0,02 g 0,09 g
Lysin 0,03 g 0,11 g
Methionin 0,008 g 0,03 g
Phenylalanin 0,02 g 0,07 g
Prolin 0,10 g 0,42 g
Serin 0,03 g 0,10 g
Threonin 0,01 g 0,05 g
Tryptophan 0,006 g 0,02 g
Tyrosin 0,009 g 0,03 g
Valin 0,02 g 0,09 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.