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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Fränkisches Schäufele (Ofenfrische Schweineschulter)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Schweineschulter 861 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Salz 0 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 17 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Lauch 48 kcal
Menge
1 Stange (≈150g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Bier 190 kcal
Menge
500 ml
🔗 Pilsner Bier BLS

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Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.577 kcal ≈ 394 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.646 kJ 6.583 kJ
Energie (Kilokalorien) 394 kcal 1.578 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 436 g 1.743 g
Protein (Nx6,25) 25,9 g 103 g
Fett 22,5 g 90,0 g
Alkohol (Ethanol) 4,9 g 19,4 g
Rohasche 9,5 g 38,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 12,0 g 48,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,7 g 18,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 767 µg 3.070 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 416 µg 1.664 µg
Retinol 65,0 µg 260 µg
Beta‑Carotin 3.691 µg 14.763 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.432 µg 13.727 µg
Vitamin D 1,4 µg 5,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,58 mg 2,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,20 mg 0,78 mg
Beta-Tocopherol 0,002 mg 0,008 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,51 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,009 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,10 mg
Vitamin K 13,0 µg 51,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 11,6 µg 46,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,32 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,37 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 8,6 mg
Niacin 2,4 mg 9,5 mg
Pantothensäure 0,36 mg 1,5 mg
Vitamin B6 81,9 µg 328 µg
Biotin 1,9 µg 7,5 µg
Folat-Äquivalent 59,4 µg 238 µg
Folat 12,3 µg 49,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,73 µg 2,9 µg
Vitamin C 10,6 mg 42,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 7,9 g 31,7 g
Natrium 3.177 mg 12.710 mg
Chlorid 4.480 mg 17.918 mg
Kalium 385 mg 1.539 mg
Calcium 89,0 mg 356 mg
Magnesium 52,9 mg 212 mg
Phosphor 75,8 mg 303 mg
Schwefel 18,0 mg 71,8 mg
Eisen 0,55 mg 2,2 mg
Zink 0,30 mg 1,2 mg
Iodid 4,6 µg 18,3 µg
Kupfer 22,6 µg 90,3 µg
Mangan 116 µg 466 µg
Fluorid 5,8 µg 23,0 µg
Chrom 2,0 µg 8,1 µg
Molybdän 1,1 µg 4,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,03 g 0,11 g
Milchsäure 0,02 g 0,07 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,46 g 1,8 g
Glucose 0,32 g 1,3 g
Fructose 0,14 g 0,57 g
Disaccharide, gesamt 0,05 g 0,20 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,7 g 26,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,4 g 13,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,99 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,69 g 2,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,0 g 20,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,79 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,8 g 7,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,30 g 1,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,22 g 0,88 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 19,8 mg 79,2 mg
Stickstoff, gesamt 0,24 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,30 g 1,2 g
Alanin 0,04 g 0,15 g
Arginin 0,05 g 0,20 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,15 g
Cystein 0,02 g 0,06 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,23 g 0,92 g
Glycin 0,04 g 0,15 g
Histidin 0,04 g 0,15 g
Isoleucin 0,03 g 0,10 g
Leucin 0,05 g 0,21 g
Lysin 0,04 g 0,18 g
Methionin 0,003 g 0,01 g
Phenylalanin 0,04 g 0,17 g
Prolin 0,08 g 0,30 g
Serin 0,03 g 0,10 g
Threonin 0,03 g 0,10 g
Tryptophan 0,003 g 0,01 g
Tyrosin 0,03 g 0,13 g
Valin 0,07 g 0,29 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.