🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditionelle Odenwälder Semmede (Zemmede)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/7 vollständig (71%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Buchweizenmehl | 400 g |
🔗 Buchweizenmehl
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
1.372 |
| Wasser | 750 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| gewürfelter Räucherspeck | 100 g |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
39 |
| Butterschmalz | 50 g |
🔗 Butterschmalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
449 |
| frische Buttermilch zum Servieren | 500 ml |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.860 kcal
≈ 465 kcal / Portion
|
||
gewürfelter Räucherspeck
–
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
frische Buttermilch zum Servieren
–
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
1.860 kcal
≈ 465 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.952 kJ | 7.807 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 465 kcal | 1.860 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 224 g | 894 g |
| Protein (Nx6,25) | 12,3 g | 49,2 g |
| Fett | 15,4 g | 61,6 g |
| Rohasche | 1,5 g | 5,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 67,0 g | 268 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,2 g | 20,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,01 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 111 µg | 445 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 109 µg | 435 µg |
| Retinol | 106 µg | 425 µg |
| Beta‑Carotin | 29,0 µg | 116 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5,0 µg | 20,1 µg |
| Vitamin D | 0,15 µg | 0,60 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,15 µg | 0,60 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,35 mg | 1,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,25 mg | 1,0 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,08 mg |
| Vitamin K | 3,3 µg | 13,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,0 µg | 4,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,3 µg | 9,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,59 mg | 2,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,16 mg | 0,62 mg |
| Niacin | 2,4 mg | 9,5 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 6,1 mg |
| Vitamin B6 | 0,25 µg | 1,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 64,9 µg | 260 µg |
| Vitamin C | 1,3 mg | 5,0 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,2 g | 4,8 g |
| Natrium | 484 mg | 1.935 mg |
| Chlorid | 748 mg | 2.991 mg |
| Kalium | 446 mg | 1.786 mg |
| Calcium | 30,9 mg | 124 mg |
| Magnesium | 194 mg | 777 mg |
| Phosphor | 268 mg | 1.072 mg |
| Schwefel | 1,4 mg | 5,7 mg |
| Eisen | 2,4 mg | 9,4 mg |
| Zink | 1,5 mg | 5,8 mg |
| Iodid | 2,5 µg | 9,9 µg |
| Kupfer | 3,8 µg | 15,0 µg |
| Mangan | 1,4 µg | 5,7 µg |
| Fluorid | 8,9 µg | 35,5 µg |
| Chrom | 0,81 µg | 3,3 µg |
| Molybdän | 0,11 µg | 0,43 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,004 g | 0,02 g |
| Milchsäure | 0,008 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 2,6 g | 10,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 47,5 g | 190 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,2 g | 32,7 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,48 g | 1,9 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,17 g | 0,69 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,3 g | 5,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,13 g | 0,54 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,3 g | 13,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | 4,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,8 g | 15,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,22 g | 0,88 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,7 g | 11,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,0 g | 4,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,22 g | 0,88 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,92 g | 3,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 33,0 mg | 132 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,009 g | 0,04 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,006 g | 0,03 g |
| Leucin | 0,004 g | 0,02 g |
| Lysin | 0,003 g | 0,01 g |
| Valin | 0,003 g | 0,01 g |
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
Zutatendatenbank berechnet.
5 von 7 Zutaten (71%)
haben vollständige Nährwertdaten.
5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.