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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Flämische Karbonade (Carbonade flamande)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/14 vollständig (79%)

Rinderwade 1.080 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rinderhaxe, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Zwiebel 156 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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belgisches Braunbier –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Fleischbrühe 9 kcal
Menge
300 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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festes Sauerteigbrot –
Menge
2 Scheiben
⚠ nicht verknüpft

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scharfer Dijon-Senf –
Menge
3 EL
⚠ nicht verknüpft

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Brauner Zucker 57 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Rotweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Thymian 2 kcal
Menge
3 Zweige (≈3g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Gewürznelke 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.587 kcal ≈ 397 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.657 kJ 6.629 kJ
Energie (Kilokalorien) 397 kcal 1.587 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 356 g 1.423 g
Protein (Nx6,25) 52,8 g 211 g
Fett 15,3 g 61,0 g
Alkohol (Ethanol) 0,004 g 0,02 g
Rohasche 2,3 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,6 g 42,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,1 g 8,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 74,3 µg 297 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 68,9 µg 276 µg
Retinol 64,5 µg 258 µg
Beta‑Carotin 56,6 µg 226 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 38,0 µg 152 µg
Vitamin D 1,6 µg 6,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,99 mg 3,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,16 mg 0,66 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,25 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 3,7 µg 14,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,4 µg 9,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,17 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,09 mg
Niacin-Äquivalent 0,17 mg 0,68 mg
Niacin 0,38 mg 1,5 mg
Pantothensäure 0,17 mg 0,69 mg
Vitamin B6 2,1 µg 8,6 µg
Biotin 0,05 µg 0,20 µg
Folat-Äquivalent 29,9 µg 120 µg
Folat 0,15 µg 0,58 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,6 µg 14,3 µg
Vitamin C 5,1 mg 20,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,6 g 6,5 g
Natrium 657 mg 2.627 mg
Chlorid 751 mg 3.003 mg
Kalium 166 mg 665 mg
Calcium 60,1 mg 240 mg
Magnesium 67,8 mg 271 mg
Phosphor 36,2 mg 145 mg
Schwefel 1,7 mg 7,0 mg
Eisen 0,50 mg 2,0 mg
Zink 0,22 mg 0,88 mg
Iodid 1,3 µg 5,0 µg
Kupfer 6,2 µg 24,8 µg
Mangan 41,3 µg 165 µg
Fluorid 5,5 µg 22,2 µg
Chrom 1,1 µg 4,4 µg
Molybdän 0,38 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,29 g 1,2 g
Zitronensäure 0,003 g 0,01 g
Milchsäure 0,006 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,01 g
Weinsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,004 g 0,02 g
Glucose 0,002 g 0,007 g
Fructose 0,002 g 0,010 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,7 g 34,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,28 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,16 g 0,64 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,14 g 0,55 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,0 g 19,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,79 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 7,9 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,7 g 6,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,27 g 1,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,14 g 0,54 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,17 g 0,66 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 19,8 mg 79,2 mg
Stickstoff, gesamt 0,09 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,07 g 0,29 g
Alanin 0,02 g 0,06 g
Arginin 0,008 g 0,03 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,06 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,11 g 0,44 g
Glycin 0,02 g 0,06 g
Histidin 0,008 g 0,03 g
Isoleucin 0,008 g 0,03 g
Leucin 0,02 g 0,07 g
Lysin 0,02 g 0,07 g
Phenylalanin 0,008 g 0,03 g
Prolin 0,02 g 0,06 g
Serin 0,008 g 0,03 g
Threonin 0,008 g 0,03 g
Tyrosin 0,008 g 0,03 g
Valin 0,009 g 0,04 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 14 Zutaten (79%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.