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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Hausmacher Blutwurst

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Schweineblut 375 kcal
Menge
500 ml
🔗 Schwein Blut, roh BLS

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Schweinebauch 2.155 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Schweineschwarte 693 kcal
Menge
250 g
🔗 Schweineschwarte, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Rückenspeck 1.119 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Semmelbrösel 364 kcal
Menge
100 g
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
30 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Majoran 81 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Piment –
Menge
1 TL (≈5g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Nelkenpulver 4 kcal
Menge
0.25 TL (≈1g)
🔗 Gewürznelken, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Fleischbrühe 30 kcal
Menge
1 l
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Gesamt (6 Portionen) 4.914 kcal ≈ 819 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.407 kJ 20.439 kJ
Energie (Kilokalorien) 819 kcal 4.914 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 318 g 1.906 g
Protein (Nx6,25) 48,9 g 294 g
Fett 61,9 g 372 g
Rohasche 9,3 g 56,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 15,9 g 95,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,8 g 10,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,05 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 47,7 µg 286 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 46,6 µg 279 µg
Retinol 45,8 µg 275 µg
Beta‑Carotin 11,0 µg 66,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,3 µg 32,0 µg
Vitamin D 0,68 µg 4,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,63 µg 3,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 8,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 8,1 mg
Beta-Tocopherol 0,06 mg 0,39 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 1,1 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,17 mg
Vitamin K 5,1 µg 30,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,5 µg 14,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,6 µg 15,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,36 mg 2,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,21 mg 1,2 mg
Niacin-Äquivalent 9,9 mg 59,6 mg
Niacin 6,2 mg 37,2 mg
Pantothensäure 0,51 mg 3,1 mg
Vitamin B6 292 µg 1.751 µg
Biotin 1,3 µg 8,0 µg
Folat-Äquivalent 14,3 µg 86,0 µg
Folat 4,5 µg 26,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,1 µg 6,5 µg
Vitamin C 1,7 mg 10,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 7,1 g 42,9 g
Natrium 2.859 mg 17.154 mg
Chlorid 3.725 mg 22.348 mg
Kalium 457 mg 2.740 mg
Calcium 139 mg 831 mg
Magnesium 52,4 mg 314 mg
Phosphor 226 mg 1.357 mg
Schwefel 19,0 mg 114 mg
Eisen 35,8 mg 215 mg
Zink 2,2 mg 13,2 mg
Iodid 1,5 µg 8,7 µg
Kupfer 204 µg 1.223 µg
Mangan 188 µg 1.131 µg
Fluorid 24,0 µg 144 µg
Chrom 1,1 µg 6,5 µg
Molybdän 4,1 µg 24,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,008 g 0,05 g
Zitronensäure 0,007 g 0,04 g
Milchsäure 0,02 g 0,12 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,002 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,002 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,21 g 1,2 g
Glucose 0,08 g 0,45 g
Fructose 0,13 g 0,79 g
Disaccharide, gesamt 0,68 g 4,1 g
Maltose 0,68 g 4,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,5 g 15,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 10,8 g 64,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 6,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,65 g 3,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,46 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 17,1 g 103 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,57 g 3,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 10,2 g 61,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,13 g 0,75 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 6,1 g 36,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,33 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 19,0 g 114 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,99 g 5,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,2 g 7,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 16,6 g 99,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,20 g 1,2 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,9 g 29,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,38 g 2,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,32 g 1,9 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,4 g 26,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,1 g 24,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,12 g 0,70 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,13 g 0,78 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,07 g 0,45 g
Fettsäuren, sonstige 1,3 g 8,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 119 mg 715 mg
Stickstoff, gesamt 6,2 g 37,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 20,7 g 124 g
Alanin 1,3 g 7,9 g
Arginin 2,8 g 16,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,8 g 10,5 g
Cystein 0,41 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,9 g 23,1 g
Glycin 1,4 g 8,1 g
Histidin 2,4 g 14,5 g
Isoleucin 1,3 g 7,7 g
Leucin 4,0 g 24,1 g
Lysin 4,4 g 26,4 g
Methionin 1,2 g 7,4 g
Phenylalanin 2,2 g 13,1 g
Prolin 1,3 g 7,9 g
Serin 0,94 g 5,6 g
Threonin 2,1 g 12,5 g
Tryptophan 0,23 g 1,4 g
Tyrosin 1,4 g 8,5 g
Valin 2,9 g 17,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.