Roastbeef Meerrettich New York Style Beef on Weck Kummelweck Buffalo Food 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Sandwich

Beef on Weck - Der Buffalo-Sandwich-Klassiker

Name: Beef on Weck - Der Buffalo-Sandwich-Klassiker
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stück Kummelweck-Brötchen; 600 g Roastbeef; 300 ml Rinderbratenfond; 4 EL Meerrettich; 1 TL Salz; 1 TL Kümmel

Ein legendäres Sandwich aus Buffalo, New York: Zartes, dünn geschnittenes Roastbeef auf einem herzhaften Kummelweck-Brötchen mit Meersalz und Kümmel, serviert mit würzigem Meerrettich und heißem Rinderjus.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kummelweck-Brötchen
alternativ Kaisersemmeln mit Salz-Kümmel-Topping

4 Stück
Roastbeef
am Stück, rosa gegart und kalt

600 g
🥄

Rinderbratenfond
Au Jus

300 ml
Meerrettich
frisch gerieben oder scharf zubereitet

4 EL
Salz
Meersalz; grob

1 TL
Kümmel
Samen

1 TL

Nährstoffdaten 4/6 Zutaten (67%)

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Das Beef on Weck ist eine kulinarische Ikone aus Buffalo, New York, die auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückgeht. Es wird vermutet, dass der deutsche Bäcker William Wahr das salzige Kümmel-Brötchen erfand, woraufhin lokale Pub-Besitzer es mit saftigem Roastbeef kombinierten. Die Kombination aus salzigem Brot und scharfem Meerrettich war ursprünglich dazu gedacht, den Durst der Gäste zu fördern und so den Getränkeumsatz zu steigern.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Schneide das Roastbeef mit einem sehr scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben. Achte darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch besonders zart bleibt.
2

Jus erhitzen

Erhitze den Rinderbratenfond in einem kleinen Topf, bis er kurz vor dem Siedepunkt ist. Halte den Jus heiß, da er die Hauptwärmequelle für das Fleisch im Sandwich ist.

Zusammenbau

1

Brötchen vorbereiten

Halbiere die Kummelweck-Brötchen. Falls du herkömmliche Semmeln verwendest, bestreiche die Oberseite leicht mit Wasser und drücke sie in eine Mischung aus grobem Salz und Kümmel.
2

Der klassische Dip

Tunke die Schnittseite der oberen Brötchenhälfte kurz direkt in den heißen Rinderjus, sodass sich die Krume leicht mit der aromatischen Flüssigkeit vollsaugt.
3

Belegen

Schichte das dünne Roastbeef großzügig auf die unteren Brötchenhälften. Gib einen ordentlichen Klecks Meerrettich auf das Fleisch oder verstreiche ihn auf der Innenseite des Deckels.
4

Servieren

Setze die Deckel auf und serviere die Sandwiches sofort. Reiche den restlichen heißen Jus in kleinen Schälchen zum zusätzlichen Dippen dazu.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Small - Beef on Weck – Foto: The original uploader was Nickgray at English Wikipedia. (CC BY-SA 2.0)

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