🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bremer Braunkohl mit Pinkel (Bremische Grünkohl-Spezialität)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/13 vollständig (85%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Grünkohl | 1.5 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
570 |
| Bremer Pinkel | 4 Stück (≈400g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
492 |
| Kochwürste | 4 Stück (≈400g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.112 |
| Kassler-Nacken | 400 g |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| geräucherter Bauchspeck | 200 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
734 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
78 |
| Gänseschmalz oder Schweineschmalz | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Fleischbrühe | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
15 |
| Hafergrütze | 3 EL (≈45g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
166 |
| Senf | 1 EL (≈15g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
17 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Pfeffer | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Zucker | 1 Prise (≈0g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.185 kcal
≈ 796 kcal / Portion
|
||
Bremer Pinkel
492 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Kochwürste
1.112 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Kassler-Nacken
–
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
geräucherter Bauchspeck
734 kcal
Menge
200 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Gänseschmalz oder Schweineschmalz
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Hafergrütze
166 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Zucker
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
3.185 kcal
≈ 796 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.294 kJ | 13.175 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 796 kcal | 3.184 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 661 g | 2.645 g |
| Protein (Nx6,25) | 40,4 g | 161 g |
| Fett | 54,8 g | 219 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,10 g | 0,40 g |
| Rohasche | 6,9 g | 27,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 26,8 g | 107 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 17,1 g | 68,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 4.479 µg | 17.915 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.738 µg | 10.951 µg |
| Retinol | 996 µg | 3.983 µg |
| Beta‑Carotin | 19.898 µg | 79.592 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2.008 µg | 8.032 µg |
| Vitamin D | 0,14 µg | 0,56 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,14 µg | 0,56 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 8,2 mg | 32,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 7,8 mg | 31,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,55 mg | 2,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,21 mg | 0,84 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,10 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,41 mg | 1,6 mg |
| Vitamin K | 4.404 µg | 17.614 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4.403 µg | 17.613 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,16 µg | 0,64 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,29 mg | 1,2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,62 mg | 2,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 7,6 mg | 30,3 mg |
| Niacin | 7,2 mg | 28,7 mg |
| Pantothensäure | 1,6 mg | 6,2 mg |
| Vitamin B6 | 277 µg | 1.108 µg |
| Biotin | 3,2 µg | 12,8 µg |
| Folat-Äquivalent | 312 µg | 1.249 µg |
| Folat | 285 µg | 1.140 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,2 µg | 16,8 µg |
| Vitamin C | 321 mg | 1.284 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,2 g | 20,6 g |
| Natrium | 2.051 mg | 8.203 mg |
| Chlorid | 2.275 mg | 9.101 mg |
| Kalium | 1.194 mg | 4.774 mg |
| Calcium | 1.121 mg | 4.483 mg |
| Magnesium | 88,8 mg | 355 mg |
| Phosphor | 376 mg | 1.505 mg |
| Schwefel | 7,0 mg | 28,0 mg |
| Eisen | 13,8 mg | 55,4 mg |
| Zink | 3,3 mg | 13,1 mg |
| Iodid | 10,1 µg | 40,5 µg |
| Kupfer | 74,4 µg | 298 µg |
| Mangan | 2.144 µg | 8.574 µg |
| Fluorid | 71,3 µg | 285 µg |
| Chrom | 1,2 µg | 4,6 µg |
| Molybdän | 10,5 µg | 41,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,06 g | 0,25 g |
| Zitronensäure | 0,11 g | 0,46 g |
| Äpfelsäure | 0,35 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,7 g | 14,6 g |
| Glucose | 2,0 g | 8,2 g |
| Fructose | 1,6 g | 6,4 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,46 g | 1,9 g |
| Saccharose | 0,28 g | 1,1 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,04 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,7 g | 30,8 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 10,9 g | 43,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 30,3 g | 121 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 26,8 g | 107 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,6 g | 14,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,2 g | 48,9 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,0 g | 8,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 13,7 g | 54,6 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,4 g | 9,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,6 g | 22,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,2 g | 4,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,3 g | 5,3 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,4 g | 5,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,5 g | 14,0 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,48 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 120 mg | 480 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,5 g | 9,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,9 g | 27,5 g |
| Alanin | 0,37 g | 1,5 g |
| Arginin | 1,5 g | 6,0 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,51 g | 2,0 g |
| Cystein | 0,31 g | 1,2 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,2 g | 5,0 g |
| Glycin | 0,47 g | 1,9 g |
| Histidin | 0,51 g | 2,0 g |
| Isoleucin | 0,73 g | 2,9 g |
| Leucin | 1,3 g | 5,2 g |
| Lysin | 1,1 g | 4,5 g |
| Methionin | 0,34 g | 1,4 g |
| Phenylalanin | 0,82 g | 3,3 g |
| Prolin | 0,49 g | 1,9 g |
| Serin | 0,26 g | 1,0 g |
| Threonin | 0,67 g | 2,7 g |
| Tryptophan | 0,28 g | 1,1 g |
| Tyrosin | 0,85 g | 3,4 g |
| Valin | 1,1 g | 4,4 g |
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
Zutatendatenbank berechnet.
11 von 13 Zutaten (85%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 4 automatisch vorgeschlagen.
9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.