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Bhakkha – fluffiger Reiskuchen aus Nepal

Name: Bhakkha – fluffiger Reiskuchen aus Nepal
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; nach Bedarf Wasser; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Chili; nach Bedarf Salz; etwas Zitronensaft

Dieser traditionelle Reiskuchen aus dem Grenzgebiet von Westbengalen und Nepal ist luftig, leicht und perfekt zum Frühstück oder als Snack. Er wird aus eingeweichtem Reis per Hand geknetet, gesiebt und kurz gedämpft – serviert mit frischem Tomaten-Pickle.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Reis
vorzugsweise runder Reis, frisch gemahlen

250 g
Wasser
zum Einweichen und Dämpfen

nach Bedarf
Tomaten
für das Begleit-Pickle, frisch

2 Stück
🥄

Zwiebel
für das Pickle, klein gewürfelt

1 Stück
🥄

Chili
nach Geschmack, frisch

1 Stück
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Zitronensaft
frisch gepresst

etwas

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Bhakkha ist ein traditionelles Gericht der Rajbanshi- und Tharu-Völker aus Westbengalen und Südost-Nepal. Früher wurde es in Tonkesseln über offenem Feuer zubereitet und als schnelles Frühstück oder Snack gegessen. Seine luftige Konsistenz und die Kombination mit scharfem Tomaten-Pickle machen es zu einem beliebten, energiereichen Gericht in ländlichen Regionen.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 1 Min.

Gesamtzeit ca. 46 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tomaten, Zwiebel und Chili waschen und klein würfeln.
2
Den eingeweichten Reis mit den Händen kräftig kneten und massieren, bis er klebrig und feucht ist.
3
Den Reisteig durch ein feines Sieb streichen, um sandkorngroße Klümpchen zu erhalten.
4
Die Reisklumpen in eine feuerfeste Schale oder einen kleinen Dämpfkorb geben und leicht andrücken.
5
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Reiskuchen im Dampf 30–60 Sekunden dämpfen, bis er fest und fluffig ist.
6
Für das Pickle: Tomaten, Zwiebel und Chili mit Salz und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
7
Bhakkha warm servieren, begleitet vom frischen Tomaten-Pickle.

📸 Cook Snaps 1

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Bhakka – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

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