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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Berner Platte

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/16 vollständig (81%)

Rinder-Siedfleisch –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Rippli 624 kcal
Menge
400 g
🔗 Rippli (Nierstück), roh Swiss Auto 85%

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Berner Zungenwurst oder Saucisson –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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geräucherter Speck 915 kcal
Menge
300 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Beinschinken 600 kcal
Menge
400 g
🔗 Schwein Kochschinken, Kochpökelware, gekocht BLS

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Sauerkraut 144 kcal
Menge
800 g
🔗 Sauerkraut abgetropft, gekocht BLS

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Dörrbohnen 369 kcal
Menge
150 g
🔗 Grüne Bohnen, getrocknet CoFID_UK

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Kartoffel 498 kcal
Menge
600 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Weisswein –
Menge
100 ml
⚠ nicht verknüpft

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Fleischbouillon 876 kcal
Menge
200 ml
🔗 Suppe, Brühwürfel und Granulat, natriumarm, trocken CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Scharfer Senf –
Menge
–
🔗 Senf, französisch (Dijon) LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Gesamt (4 Portionen) 4.290 kcal ≈ 1.073 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.496 kJ 17.984 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.073 kcal 4.290 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 504 g 2.016 g
Protein (Nx6,25) 85,7 g 343 g
Fett 45,3 g 181 g
Alkohol (Ethanol) 0,10 g 0,40 g
Rohasche 8,4 g 33,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 76,6 g 306 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 20,1 g 80,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 3,9 g 15,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 89,6 µg 358 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 81,3 µg 325 µg
Retinol 75,2 µg 301 µg
Beta‑Carotin 73,3 µg 293 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 19,6 µg 78,5 µg
Vitamin D 0,27 µg 1,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,27 µg 1,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,0 mg 4,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Delta-Tocopherol 0,007 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 66,8 µg 267 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 53,0 µg 212 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 13,9 µg 55,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,3 mg 5,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,42 mg 1,7 mg
Niacin-Äquivalent 17,3 mg 69,3 mg
Niacin 10,3 mg 41,3 mg
Pantothensäure 2,1 mg 8,2 mg
Vitamin B6 932 µg 3.726 µg
Biotin 7,6 µg 30,3 µg
Folat-Äquivalent 49,9 µg 200 µg
Folat 40,5 µg 162 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,3 µg 9,1 µg
Vitamin C 90,8 mg 363 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 13,3 g 53,3 g
Natrium 5.323 mg 21.291 mg
Chlorid 7.328 mg 29.312 mg
Kalium 1.652 mg 6.608 mg
Calcium 447 mg 1.789 mg
Magnesium 256 mg 1.024 mg
Phosphor 547 mg 2.186 mg
Schwefel 284 mg 1.135 mg
Eisen 6,5 mg 25,9 mg
Zink 7,0 mg 27,8 mg
Iodid 26,5 µg 106 µg
Kupfer 329 µg 1.315 µg
Mangan 487 µg 1.947 µg
Fluorid 106 µg 425 µg
Chrom 21,3 µg 85,0 µg
Molybdän 28,8 µg 115 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,42 g 1,7 g
Zitronensäure 0,08 g 0,33 g
Milchsäure 3,2 g 12,7 g
Äpfelsäure 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,24 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,24 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,4 g 13,8 g
Glucose 2,4 g 9,8 g
Fructose 1,0 g 4,0 g
Disaccharide, gesamt 0,74 g 3,0 g
Saccharose 0,70 g 2,8 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 21,1 g 84,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 25,7 g 103 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 6,4 g 25,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,8 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,5 g 61,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,21 g 0,85 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,89 g 3,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,6 g 26,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,5 g 13,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,7 g 55,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,65 g 2,6 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,3 g 37,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,0 g 12,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,21 g 0,84 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,2 g 8,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,3 g 9,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,08 g 0,34 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäuren, sonstige 0,95 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 202 mg 807 mg
Stickstoff, gesamt 7,6 g 30,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 20,5 g 82,2 g
Alanin 3,1 g 12,5 g
Arginin 3,2 g 12,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,0 g 19,8 g
Cystein 0,63 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,4 g 33,4 g
Glycin 2,8 g 11,1 g
Histidin 1,8 g 7,2 g
Isoleucin 2,3 g 9,2 g
Leucin 3,8 g 15,2 g
Lysin 4,2 g 16,8 g
Methionin 1,2 g 4,7 g
Phenylalanin 2,0 g 7,8 g
Prolin 2,3 g 9,3 g
Serin 2,0 g 8,2 g
Threonin 2,2 g 8,8 g
Tryptophan 0,56 g 2,3 g
Tyrosin 1,8 g 7,2 g
Valin 2,6 g 10,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 16 Zutaten (81%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.