🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditionelle Berner Platte
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/16 vollständig (88%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinder-Siedfleisch | 500 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Rippli | 400 g |
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624 |
| Berner Zungenwurst | 300 g |
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999 |
| geräucherter Speck | 300 g |
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915 |
| Beinschinken | 400 g |
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600 |
| Sauerkraut | 800 g |
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144 |
| Dörrbohnen | 150 g |
🔗 Grüne Bohnen, getrocknet
CoFID_UK
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369 |
| Kartoffel | 600 g |
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498 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Weisswein | 100 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Fleischbouillon | 200 ml |
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876 |
| Wacholderbeere | 5 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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1 |
| Butter | 30 g |
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224 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Scharfer Senf | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
5.289 kcal
≈ 1.322 kcal / Portion
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Rinder-Siedfleisch
–
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft
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Berner Zungenwurst
999 kcal
Menge
300 g
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geräucherter Speck
915 kcal
Menge
300 g
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Beinschinken
600 kcal
Menge
400 g
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Weisswein
–
Menge
100 ml
⚠ nicht verknüpft
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Fleischbouillon
876 kcal
Menge
200 ml
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Scharfer Senf
–
Menge
–
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Gesamt (4 Portionen)
5.289 kcal
≈ 1.322 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 5.531 kJ | 22.124 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.322 kcal | 5.289 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 544 g | 2.176 g |
| Protein (Nx6,25) | 98,6 g | 395 g |
| Fett | 67,4 g | 270 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,10 g | 0,40 g |
| Rohasche | 8,4 g | 33,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 76,6 g | 306 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 20,1 g | 80,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 3,9 g | 15,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 94,9 µg | 379 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 86,5 µg | 346 µg |
| Retinol | 79,7 µg | 319 µg |
| Beta‑Carotin | 75,5 µg | 302 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 21,9 µg | 87,5 µg |
| Vitamin D | 0,27 µg | 1,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,27 µg | 1,1 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,7 mg | 14,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,0 mg | 4,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 66,8 µg | 267 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 53,0 µg | 212 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 13,9 µg | 55,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 1,7 mg | 6,7 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,57 mg | 2,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 17,3 mg | 69,3 mg |
| Niacin | 14,0 mg | 56,2 mg |
| Pantothensäure | 2,5 mg | 9,8 mg |
| Vitamin B6 | 932 µg | 3.727 µg |
| Biotin | 7,6 µg | 30,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 51,7 µg | 207 µg |
| Folat | 40,5 µg | 162 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,2 µg | 16,9 µg |
| Vitamin C | 90,8 mg | 363 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 14,5 g | 57,8 g |
| Natrium | 5.780 mg | 23.121 mg |
| Chlorid | 7.988 mg | 31.952 mg |
| Kalium | 1.817 mg | 7.268 mg |
| Calcium | 450 mg | 1.800 mg |
| Magnesium | 271 mg | 1.084 mg |
| Phosphor | 622 mg | 2.486 mg |
| Schwefel | 284 mg | 1.135 mg |
| Eisen | 7,5 mg | 29,8 mg |
| Zink | 8,8 mg | 35,0 mg |
| Iodid | 26,5 µg | 106 µg |
| Kupfer | 329 µg | 1.315 µg |
| Mangan | 487 µg | 1.947 µg |
| Fluorid | 106 µg | 425 µg |
| Chrom | 21,3 µg | 85,0 µg |
| Molybdän | 28,8 µg | 115 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,42 g | 1,7 g |
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,33 g |
| Milchsäure | 3,2 g | 12,7 g |
| Äpfelsäure | 0,25 g | 1,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,24 g | 0,96 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,24 g | 0,96 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,4 g | 13,8 g |
| Glucose | 2,4 g | 9,8 g |
| Fructose | 1,0 g | 4,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,74 g | 3,0 g |
| Saccharose | 0,70 g | 2,8 g |
| Lactose | 0,04 g | 0,17 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 21,1 g | 84,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 25,7 g | 103 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 6,4 g | 25,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 4,5 g | 18,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,8 g | 7,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 23,6 g | 94,2 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,08 g | 0,33 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,21 g | 0,85 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,89 g | 3,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,07 g | 0,27 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,6 g | 26,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,5 g | 13,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 24,0 g | 96,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,65 g | 2,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,3 g | 37,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,3 g | 21,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,21 g | 0,84 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,44 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,2 g | 8,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,9 g | 15,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,08 g | 0,34 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,14 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,95 g | 3,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 249 mg | 996 mg |
| Stickstoff, gesamt | 7,6 g | 30,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 20,5 g | 82,2 g |
| Alanin | 3,1 g | 12,5 g |
| Arginin | 3,2 g | 12,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,0 g | 19,8 g |
| Cystein | 0,63 g | 2,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 8,4 g | 33,4 g |
| Glycin | 2,8 g | 11,1 g |
| Histidin | 1,8 g | 7,2 g |
| Isoleucin | 2,3 g | 9,2 g |
| Leucin | 3,8 g | 15,2 g |
| Lysin | 4,2 g | 16,8 g |
| Methionin | 1,2 g | 4,7 g |
| Phenylalanin | 2,0 g | 7,8 g |
| Prolin | 2,3 g | 9,3 g |
| Serin | 2,0 g | 8,2 g |
| Threonin | 2,2 g | 8,8 g |
| Tryptophan | 0,56 g | 2,3 g |
| Tyrosin | 1,8 g | 7,2 g |
| Valin | 2,6 g | 10,4 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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14 von 16 Zutaten (88%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen.
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