Diese traditionelle slowenische Käserolle aus der Region White Carniola vereint einen hauchdünnen Teig mit einer cremigen Ricotta-Füllung aus Eiern, Sahne und Butter. Perfekt für besondere Anlässe oder als süß-salziger Genuss zum Kaffee.
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Belokranjska Povitica stammt aus der Region White Carniola in Slowenien und wird oft mit den Uskoken in Verbindung gebracht – kroatischen Söldnern der Habsburger, die im 16. Jahrhundert in dieser Gegend siedelten. Der Name 'Povitica' leitet sich vom slowenischen 'poviti' (rollen) ab und beschreibt perfekt die kunstvolle Teigrolle. Heute ist sie ein beliebtes Festtagsgebäck und Nationalsymbol der slowenischen Küche.
Vorbereitung: Ricotta in einer Schüssel mit den Eiern und Sahne verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Langsam das lauwarme Wasser einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen – idealerweise bis er durchscheinend ist. Achtung: Nicht reißen lassen!
Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, dabei fest, aber nicht zu stramm, zusammendrücken.
Die Rolle in eine gut eingefettete Auflaufform legen, mit weicher Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm oder lauwarm servieren.
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