Belokranjska Povitica

Teig kneten

Verknete das Weizenmehl mit dem lauwarmen Wasser, dem Essig und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig. Der Essig ist wichtig, damit sich der Teig später gut dehen lässt.

Teig ruhen lassen

Streiche die Teigkugel leicht mit etwas Öl ein, decke sie mit Frischhaltefolie oder einem umgestülpten Topf ab und lasse sie bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen.

Zutaten verrühren

Gib den Ricotta (oder gut abgetropften Quark), die Eier, die Schlagsahne, das Pflanzenöl, die zerlassene Butter sowie den Zucker in eine Rührschüssel. Verrühre alles gründlich zu einer homogenen, cremigen Masse.

Teig ausziehen

Lege ein großes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bemehle es leicht. Rolle den geruhten Teig zunächst mit dem Nudelholz etwas aus. Greife dann mit den Handrücken unter den Teig und ziehe ihn von der Mitte behutsam nach außen, bis er hauchdünn und fast durchsichtig ist.

Füllen und Rollen

Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem ausgezogenen Teig. Lass dabei an den Rändern einen schmalen Rand frei. Rolle den Strudel nun mithilfe des Küchentuchs stramm auf.

In die Form legen

Fette eine runde Auflaufform oder ein Backblech gut ein. Lege den aufgerollten Strudel schneckenförmig in die Form. Bestreiche die Oberfläche großzügig mit flüssiger Butter oder etwas Öl.

Backen

Backe die Povitica im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche wunderschön knusprig und goldbraun ist. Lasse sie vor dem Anschneiden kurz abkühlen.