🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Belgische Carbonnade (Stoofvlees)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/13 vollständig (77%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.670 |
| Zwiebel | 3 Stück (≈300g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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117 |
| dunkles belgisches Abteibier | 660 ml |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| kräftiges Sauerteigbrot | 2 Scheiben |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| scharfer Dijon-Senf | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Pflanzenöl | 1 EL (≈15g) |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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135 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Thymian | 3 Zweige (≈3g) |
🔗 Thymian, roh
Swiss
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2 |
| Brauner Zucker | 1 EL (≈15g) |
🔗 Brauner Zucker
CoFID_UK
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57 |
| Rotweinessig | 1 EL (≈15g) |
🔗 Weinessig
BLS
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4 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.360 kcal
≈ 590 kcal / Portion
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dunkles belgisches Abteibier
–
Menge
660 ml
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
kräftiges Sauerteigbrot
–
Menge
2 Scheiben
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
scharfer Dijon-Senf
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
2.360 kcal
≈ 590 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.468 kJ | 9.872 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 590 kcal | 2.359 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 236 g | 945 g |
| Protein (Nx6,25) | 66,4 g | 266 g |
| Fett | 31,7 g | 127 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,004 g | 0,02 g |
| Rohasche | 4,0 g | 15,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,8 g | 35,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,7 g | 6,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,34 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 137 µg | 548 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 124 µg | 497 µg |
| Retinol | 110 µg | 440 µg |
| Beta‑Carotin | 165 µg | 659 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 34,4 µg | 138 µg |
| Vitamin D | 1,1 µg | 4,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,1 µg | 4,3 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,008 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,3 mg | 9,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,2 mg | 9,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,010 mg |
| Gamma-Tocopherol | 1,4 mg | 5,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,18 mg |
| Vitamin K | 32,8 µg | 131 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 30,5 µg | 122 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,3 µg | 9,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,22 mg | 0,86 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,66 mg | 2,6 mg |
| Niacin-Äquivalent | 28,8 mg | 115 mg |
| Niacin | 15,4 mg | 61,6 mg |
| Pantothensäure | 2,5 mg | 10,1 mg |
| Vitamin B6 | 521 µg | 2.085 µg |
| Folat-Äquivalent | 31,8 µg | 127 µg |
| Folat | 9,5 µg | 38,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,5 µg | 14,2 µg |
| Vitamin C | 6,9 mg | 27,7 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,61 g | 2,4 g |
| Natrium | 250 mg | 1.002 mg |
| Chlorid | 25,5 mg | 102 mg |
| Kalium | 1.111 mg | 4.443 mg |
| Calcium | 45,5 mg | 182 mg |
| Magnesium | 72,9 mg | 292 mg |
| Phosphor | 576 mg | 2.303 mg |
| Schwefel | 1,1 mg | 4,5 mg |
| Eisen | 7,8 mg | 31,3 mg |
| Zink | 17,3 mg | 69,2 mg |
| Iodid | 9,4 µg | 37,5 µg |
| Kupfer | 247 µg | 989 µg |
| Mangan | 36,4 µg | 146 µg |
| Fluorid | 73,9 µg | 296 µg |
| Chrom | 14,0 µg | 56,1 µg |
| Molybdän | 0,007 µg | 0,03 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,29 g | 1,2 g |
| Zitronensäure | 0,005 g | 0,02 g |
| Milchsäure | 0,009 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,11 g |
| Weinsäure | 0,007 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,08 g | 0,30 g |
| Glucose | 0,05 g | 0,20 g |
| Fructose | 0,03 g | 0,10 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,10 g | 0,39 g |
| Saccharose | 0,03 g | 0,10 g |
| Lactose | 0,07 g | 0,29 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,6 g | 30,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,001 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 14,5 g | 58,0 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,46 g | 1,8 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,5 g | 6,2 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,4 g | 29,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,25 g | 1,00 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,3 g | 13,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,14 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 12,1 g | 48,5 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,91 g | 3,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 10,8 g | 43,1 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,3 g | 9,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,58 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,57 g | 2,3 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,6 g | 6,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,5 g | 5,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,14 g | 0,55 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,12 g | 0,46 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 213 mg | 853 mg |
| Stickstoff, gesamt | 10,5 g | 42,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 31,7 g | 127 g |
| Alanin | 4,9 g | 19,7 g |
| Arginin | 4,5 g | 17,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 7,0 g | 27,8 g |
| Cystein | 0,85 g | 3,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 12,2 g | 48,8 g |
| Glycin | 4,6 g | 18,3 g |
| Histidin | 2,5 g | 9,9 g |
| Isoleucin | 3,7 g | 14,8 g |
| Leucin | 6,1 g | 24,2 g |
| Lysin | 6,3 g | 25,0 g |
| Methionin | 1,9 g | 7,4 g |
| Phenylalanin | 3,1 g | 12,2 g |
| Prolin | 3,6 g | 14,4 g |
| Serin | 3,1 g | 12,5 g |
| Threonin | 3,4 g | 13,5 g |
| Tryptophan | 0,80 g | 3,2 g |
| Tyrosin | 2,5 g | 9,9 g |
| Valin | 4,1 g | 16,2 g |
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