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Aztekischer Maisbrei mit Chilis

Name: Aztekischer Maisbrei mit Chilis
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mais; 1 l Wasser; 1 Stück Chili; Prise Salz

Ein traditioneller, nahrhafter Maisbrei aus der aztekischen Küche, gewürzt mit Chili und Salz – die Grundnahrung der Nahua-Völker. Einfach zubereitet, aber reich an Kultur und Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mais
getrocknet, für ātōlli geeignet

200 g
Wasser

1 l
🥄

Chili
frisch, nach Geschmack

1 Stück
Salz
Meersalz

Prise

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Der Maisbrei ātōlli war eine Grundnahrung der Azteken und wurde täglich verzehrt. Mais war nicht nur Nahrung, sondern auch kulturell heilig – er symbolisierte Leben und Fruchtbarkeit. Chili und Salz galten als unverzichtbar; ihr Verzicht markierte sogar Fastenzeiten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den getrockneten Mais über Nacht in Wasser einweichen. Den Chili waschen, entkernen und fein hacken.
2
Den eingeweichten Mais mit 1 Liter frischem Wasser in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich und cremig ist.
3
Mit dem Pürierstab oder in einer Mühle fein pürieren, bis ein glatter Brei entsteht.
4
Den gehackten Chili und eine Prise Meersalz unterrühren. Noch 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und warm servieren.

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