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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Authentische Sichuan Mala-Sauce (Málàjiàng)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/15 vollständig (60%)

Rinderfett 2.243 kcal
Menge
250 g
🔗 Rinderfett/Rindertalg BLS

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Rapsöl oder Erdnussöl –
Menge
100 ml
⚠ nicht verknüpft

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Doubanjiang 22 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Doubanjiang (Scharfe Bohnenpaste) STFCJ_JP Auto 93%

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Getrocknete rote Chilis 162 kcal
Menge
50 g
🔗 Chilischoten, rot, sonnengetrocknet CNF_Canada

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Sichuanpfefferkörner –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Ingwer 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Knoblauch 17 kcal
Menge
6 Stück (≈18g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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. Sternanis –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Cassia-Rinde –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Fenchelsamen 21 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet BLS Auto 81%

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. Schwarzer Kardamom –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Nelke 22 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Baijiu –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (500 Portionen) 2.580 kcal ≈ 5 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (500 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 21 kJ 10.636 kJ
Energie (Kilokalorien) 5 kcal 2.579 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 0,30 g 149 g
Protein (Nx6,25) 0,02 g 11,9 g
Fett 0,51 g 256 g
Rohasche 0,01 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,12 g 58,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,05 g 24,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,000 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,2 µg 576 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,1 µg 564 µg
Retinol 1,1 µg 551 µg
Beta‑Carotin 0,39 µg 194 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,009 µg 4,5 µg
Vitamin D 0,001 µg 0,33 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,001 µg 0,33 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,01 mg 6,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,007 mg 3,5 mg
Beta-Tocopherol 0 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,000 mg 0,06 mg
Delta-Tocopherol 0 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0 mg 0,001 mg
Vitamin K 0,03 µg 14,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,009 µg 4,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 10,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,000 mg 0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,000 mg 0,05 mg
Niacin-Äquivalent 0,004 mg 2,1 mg
Niacin 0,002 mg 1,0 mg
Pantothensäure 0,001 mg 0,23 mg
Vitamin B6 0,10 µg 50,8 µg
Biotin 0,003 µg 1,4 µg
Folat-Äquivalent 0,06 µg 28,6 µg
Folat 0,03 µg 16,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,001 µg 0,63 µg
Vitamin C 0,05 mg 25,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,010 g 4,9 g
Natrium 3,9 mg 1.972 mg
Chlorid 5,9 mg 2.966 mg
Kalium 0,94 mg 469 mg
Calcium 0,19 mg 92,9 mg
Magnesium 0,22 mg 108 mg
Phosphor 0,19 mg 97,1 mg
Schwefel 0,002 mg 1,2 mg
Eisen 0,003 mg 1,5 mg
Zink 0,001 mg 0,50 mg
Iodid 0,02 µg 9,3 µg
Kupfer 0,09 µg 45,0 µg
Mangan 0,17 µg 86,6 µg
Fluorid 0,03 µg 16,8 µg
Chrom 0,002 µg 1,1 µg
Molybdän 0,002 µg 1,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0 g 0,002 g
Zitronensäure 0,000 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,000 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,001 g 0,63 g
Glucose 0,001 g 0,35 g
Fructose 0,001 g 0,28 g
Galactose 0 g 0,002 g
Disaccharide, gesamt 0,03 g 15,1 g
Saccharose 0,03 g 15,1 g
Maltose 0 g 0,009 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,08 g 40,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,004 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,009 g 4,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,002 g 0,74 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,24 g 119 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,001 g 0,25 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,02 g 8,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,003 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,12 g 62,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,006 g 3,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,09 g 43,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,23 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,002 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0 g 0,002 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,20 g 98,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,002 g 1,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,01 g 5,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,18 g 90,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,000 g 0,13 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,02 g 8,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,003 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,002 g 1,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0 g 0,002 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,000 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0 g 0,008 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,01 g 7,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,01 g 6,5 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,001 g 0,60 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 9,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,46 mg 228 mg
Stickstoff, gesamt 0,001 g 0,69 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,004 g 1,8 g
Alanin 0,001 g 0,29 g
Arginin 0,001 g 0,27 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,001 g 0,43 g
Cystein 0 g 0,02 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,001 g 0,65 g
Glycin 0,001 g 0,31 g
Histidin 0,000 g 0,09 g
Isoleucin 0,000 g 0,20 g
Leucin 0,001 g 0,34 g
Lysin 0,001 g 0,37 g
Methionin 0,000 g 0,08 g
Phenylalanin 0,000 g 0,18 g
Prolin 0,001 g 0,29 g
Serin 0,000 g 0,22 g
Threonin 0,000 g 0,19 g
Tryptophan 0,000 g 0,06 g
Tyrosin 0,000 g 0,14 g
Valin 0,001 g 0,25 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 15 Zutaten (60%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.