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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Authentische Sichuan Mala-Sauce – Das betäubend-scharfe Original aus Chongqing

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)

Pflanzenöl 2.250 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Rindertalg 897 kcal
Menge
100 g
🔗 Rinderfett/Rindertalg BLS

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Doubanjiang 22 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Doubanjiang (Scharfe Bohnenpaste) STFCJ_JP Auto 93%

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Getrocknete Chilischoten 135 kcal
Menge
50 g
🔗 Chili, Frucht, getrocknet STFCJ_JP

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Sichuan-Pfeffer –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Chilipulver 132 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Chili, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Knoblauch 15 kcal
Menge
5 Stück (≈15g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 8 kcal
Menge
5 cm (≈25g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Sternanis –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zimt 317 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zimt Swiss

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Gewürznelke 22 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Schwarzer Kardamom –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Fenchelsamen 7 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet BLS Auto 81%

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (1 Portionen) 3.865 kcal ≈ 3.865 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 15.939 kJ 15.939 kJ
Energie (Kilokalorien) 3.864 kcal 3.864 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 86,3 g 86,3 g
Protein (Nx6,25) 20,3 g 20,3 g
Fett 368 g 368 g
Rohasche 5,4 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 94,4 g 94,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 70,4 g 70,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 319 µg 319 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 269 µg 269 µg
Retinol 220 µg 220 µg
Beta‑Carotin 534 µg 534 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 179 µg 179 µg
Vitamin D 0,11 µg 0,11 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,11 µg 0,11 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 68,2 mg 68,2 mg
Alpha‑Tocopherol 51,0 mg 51,0 mg
Beta-Tocopherol 0,16 mg 0,16 mg
Gamma-Tocopherol 91,6 mg 91,6 mg
Delta-Tocopherol 3,1 mg 3,1 mg
Alpha-Tocotrienol 0,000 mg 0,000 mg
Vitamin K 308 µg 308 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 304 µg 304 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,0 µg 4,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,16 mg 0,16 mg
Niacin-Äquivalent 0,88 mg 0,88 mg
Niacin 1,7 mg 1,7 mg
Pantothensäure 0,08 mg 0,08 mg
Vitamin B6 29,5 µg 29,5 µg
Biotin 0,75 µg 0,75 µg
Folat-Äquivalent 15,9 µg 15,9 µg
Folat 12,9 µg 12,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,21 µg 0,21 µg
Vitamin C 37,4 mg 37,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,9 g 4,9 g
Natrium 1.961 mg 1.961 mg
Chlorid 3.140 mg 3.140 mg
Kalium 668 mg 668 mg
Calcium 1.451 mg 1.451 mg
Magnesium 269 mg 269 mg
Phosphor 109 mg 109 mg
Schwefel 1,2 mg 1,2 mg
Eisen 38,9 mg 38,9 mg
Zink 2,3 mg 2,3 mg
Iodid 4,8 µg 4,8 µg
Kupfer 35,7 µg 35,7 µg
Mangan 67,3 µg 67,3 µg
Fluorid 6,5 µg 6,5 µg
Chrom 0,80 µg 0,80 µg
Molybdän 1,0 µg 1,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,001 g 0,001 g
Zitronensäure 0,02 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,37 g 0,37 g
Glucose 0,22 g 0,22 g
Fructose 0,15 g 0,15 g
Galactose 0,001 g 0,001 g
Disaccharide, gesamt 15,0 g 15,0 g
Saccharose 15,0 g 15,0 g
Maltose 0,008 g 0,008 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 107 g 107 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 1,3 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 3,6 g 3,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,62 g 0,62 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 66,6 g 66,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,10 g 0,10 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,5 g 3,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,52 g 0,52 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 35,8 g 35,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 1,4 g 1,4 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 21,7 g 21,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 1,5 g 1,5 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,83 g 0,83 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,30 g 0,30 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 184 g 184 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,40 g 0,40 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 2,8 g 2,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,006 g 0,006 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 176 g 176 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 3,2 g 3,2 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,68 g 0,68 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 72,1 g 72,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 21,7 g 21,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 21,6 g 21,6 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,003 g 0,003 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 49,7 g 49,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 49,5 g 49,5 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,004 g 0,004 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,24 g 0,24 g
Fettsäuren, sonstige 11,4 g 11,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 95,9 mg 95,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,33 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,78 g 0,78 g
Alanin 0,13 g 0,13 g
Arginin 0,13 g 0,13 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,20 g 0,20 g
Cystein 0,008 g 0,008 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,33 g 0,33 g
Glycin 0,14 g 0,14 g
Histidin 0,04 g 0,04 g
Isoleucin 0,09 g 0,09 g
Leucin 0,15 g 0,15 g
Lysin 0,16 g 0,16 g
Methionin 0,03 g 0,03 g
Phenylalanin 0,08 g 0,08 g
Prolin 0,14 g 0,14 g
Serin 0,10 g 0,10 g
Threonin 0,09 g 0,09 g
Tryptophan 0,03 g 0,03 g
Tyrosin 0,07 g 0,07 g
Valin 0,11 g 0,11 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 15 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.