Amerikanischer Thanksgiving Truthahn

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung alle Zutaten (Maisbrotkrümel, Salz, Pfeffer, Salbei, Äpfel, Walnüsse, Buttermilch, Kirschen, Eigelb, geschlagene Butter und zerkleinertes Fleisch) in einer großen Schüssel vermengen und gut mischen.

2. 2

   Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Den Rost auf die unterste Schiene des Ofens einschieben.

3. 3

   Den Hals und die Innereien aus dem Truthahn entfernen.

4. 4

   Den Truthahn gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

5. 5

   Den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in den Bräter legen. Die Haut rundherum mit der weichen Butter einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Bauchhöhle des Truthahns mit der vorbereiteten Füllung stopfen.

7. 7

   Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle eines Schenkels stecken, ohne dabei den Knochen zu berühren.

8. 8

   Den Truthahn locker mit einem Zelt aus Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.

9. 9

   Den Bräter in den Ofen schieben und etwa 475 ml (2 Cups) des Geflügelfonds auf den Boden des Bräters gießen.

10. 10

    Den Truthahn zunächst für 2 1/2 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten den gesamten Vogel mit dem Bratensaft vom Boden übergießen. Falls die Flüssigkeit verdampft, schrittweise mehr Fond (ca. 240-475 ml) nachgießen.

11. 11

    Nach 2 1/2 Stunden die Alufolie entfernen, damit die Haut bräunen kann.

12. 12

    Weiterbraten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85 °C (185 °F) und die Füllung 74 °C (165 °F) erreicht hat. Dies dauert insgesamt etwa 4 Stunden. Sollte die Füllung noch nicht gar sein, wenn der Truthahn fertig ist, diese herausnehmen und separat in einer Auflaufform fertig backen.

13. 13

    Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.

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