🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Antike Römische Küche 🍽️ Sauce

Altrömisches Garum hausgemacht

Name: Altrömisches Garum hausgemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Sardinen; 750 ml Wasser; 200 g Meersalz; 1 EL Getrockneter Oregano; 1 EL Getrocknete Minze; 2 Zweig Thymian

Eine Rekonstruktion der berühmten antiken römischen Fischsauce, die als das 'Ketchup der Antike' gilt. Diese schnelle Variante durch Kochen liefert eine aromatische Umami-Würze für authentische römische Gerichte.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Sardinen
frisch, ganz oder Sardellen

500 g
Wasser

750 ml
Meersalz
grob

200 g
🥄

Getrockneter Oregano

1 EL
🥄

Getrocknete Minze

1 EL
🥄

Thymian

2 Zweig

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf Sieb Passiertuch Kartoffelstampfer Glasflasche

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Garum war das unverzichtbare Standardgewürz der römischen Küche, vergleichbar mit heutiger asiatischer Fischsauce. Ursprünglich durch monatelange Fermentation in der Sonne gewonnen, galt es als kostbares Handelsgut, das sowohl für salzige als auch süße Speisen verwendet wurde. Der Name leitet sich vom griechischen 'Garon' ab, was auf die ursprünglich verwendeten Sardellen hinweist.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Fische waschen, aber im Ganzen lassen.
2
Wasser und Salz in einem Topf aufkochen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat.
3
Die Fische und die Kräuter in die Salzlake geben.
4
Alles bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch vollständig zerfallen ist.
5
Die Masse mit einem Löffel oder Stampfer zerdrücken, um alle Säfte freizusetzen.
6
Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und die Masse hineingießen.
7
Die Flüssigkeit gut ausdrücken und auffangen. Die klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit ist das Garum.
8
In eine sterilisierte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

RömGermMus (Garumglas) – Foto: JordiCuber (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zarte, gefüllte Weinblätterröllchen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Diese traditionelle türkische Spezialität wird oft mit einer frischen Knoblauch-Joghurt-Soße serviert.

@kochcode-team

🌾

–

Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Ein reichhaltiger, dunkler Eintopf, der als Nationalgericht Guyanas gilt. Durch Cassareep und Gewürze erhält das Fleisch einen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Türkische Mantı Kayseri-Art

Winzige, handgeformte Teigtaschen gefüllt mit würzigem Hackfleisch. Serviert werden sie klassisch mit kühlem Knoblauchjoghurt und pikanter Paprikabutter.

@kochcode-team

–

Afghanisches Kürbisgericht Kadu Bouranee

Ein beliebtes afghanisches Gericht aus gebratenem, süß-würzigem Kürbis, der in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Serviert wird es traditionell mit einer kühlen Knoblauch-Joghurt-Sauce und getrockneter Minze.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Marokkanisches Smen fermentiert

Ein fermentiertes, gesalzenes Butterschmalz mit einem kräftigen, käseartigen Aroma. Es ist unverzichtbar für authentische Couscous-Gerichte und Tajines in der nordafrikanischen Küche.

@kochcode-team

🥬 🌾 🥛

–

Altrömisches Garum hausgemacht

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Türkische Mantı Kayseri-Art

Afghanisches Kürbisgericht Kadu Bouranee

Marokkanisches Smen fermentiert

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung