Zum Hauptinhalt springen

Kaschmirisch

2 authentische Rezepte entdecken

Foto von Shab Deg – fertig angerichtet
Einfach

Shab Deg

Shab Deg (oder Shab Daig) ist ein traditioneller, langsam gegarter Eintopf aus dem Kaschmirtal mit moghulischen Wurzeln. Der Name leitet sich aus dem Persischen ab ('Shab' bedeutet Nacht, 'Daig' bedeutet Kochtopf), da das Gericht klassischerweise über Nacht sanft köchelt, bis das Hammelfleisch und die Speiserüben butterweich sind.

Foto von Wazwan Gushtaba (Kaschmirische Fleischklößchen in Joghurtsauce) – fertig angerichtet
Normal
105 Min.

Wazwan Gushtaba (Kaschmirische Fleischklößchen in Joghurtsauce)

Gushtaba ist das Juwel der kaschmirischen Küche und der traditionelle Abschluss eines Wazwan-Festmahls. Diese samtig-zarten Fleischklößchen aus fein geklopftem Lammfleisch werden in einer aromatischen, weißen Joghurtsauce pochiert, bis sie eine einzigartig luftige, schwammartige Textur annehmen.

🌾