Gaskonisch

Salmis de Palombes (Gaskonisches Wildtauben-Ragout)

Ein edles, traditionelles Gericht aus dem Südwesten Frankreichs. Wildtauben werden zunächst scharf angebraten und anschließend in einer tiefroten, kräftig gewürzten Weinsauce zart geschmort. Ein Festessen für Liebhaber authentischer Wildküche.