Andinisch

Authentisches Südamerikanisches Charqui (Anden-Trockenfleisch)

Charqui ist der traditionelle Vorläufer des heute weltweit bekannten Jerky. Durch das Pökeln und die schonende Trocknung von magerem Fleisch entsteht ein proteinreicher, haltbarer Snack mit intensivem Aroma. Diese Methode wurde bereits im Inka-Reich perfektioniert, um Vorräte für lange Reisen durch die Anden zu sichern.