🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer Gänsebraten (Weihnachtsgans)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Gans | 4500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
11.565 |
| Apfel | 3 Stück (≈300g) |
🔗 Apfel roh
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
174 |
| Zwiebel | 3 Stück (≈210g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
71 |
| Beifuß | 1 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Majoran | 1 EL (≈15g) |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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41 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Pfeffer | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Geflügelfond | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
36 |
| Speisestärke | 1 EL (≈15g) |
🔗 Mais Stärke
BLS
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52 |
| Gesamt (6 Portionen) |
11.939 kcal
≈ 1.990 kcal / Portion
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Gans
11.565 kcal
Menge
4500 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Beifuß
–
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Geflügelfond
36 kcal
Menge
500 ml
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (6 Portionen)
11.939 kcal
≈ 1.990 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 8.295 kJ | 49.772 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.990 kcal | 11.939 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 587 g | 3.522 g |
| Protein (Nx6,25) | 172 g | 1.035 g |
| Fett | 139 g | 836 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,01 g | 0,06 g |
| Rohasche | 8,8 g | 53,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 11,4 g | 68,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,7 g | 9,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,32 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 295 µg | 1.769 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 294 µg | 1.761 µg |
| Retinol | 293 µg | 1.755 µg |
| Beta‑Carotin | 12,9 µg | 77,4 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2,5 µg | 15,0 µg |
| Vitamin D | 1,5 µg | 9,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,5 µg | 9,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,9 mg | 23,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,9 mg | 23,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,11 mg | 0,68 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,68 mg | 4,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,006 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,30 mg | 1,8 mg |
| Vitamin K | 28,7 µg | 172 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,6 µg | 15,8 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 26,1 µg | 157 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,90 mg | 5,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 2,6 mg | 15,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 93,8 mg | 563 mg |
| Niacin | 57,5 mg | 345 mg |
| Pantothensäure | 15,5 mg | 93,1 mg |
| Vitamin B6 | 4.275 µg | 25.651 µg |
| Biotin | 7,7 µg | 45,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 30,3 µg | 182 µg |
| Folat | 30,3 µg | 182 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,53 µg | 3,2 µg |
| Vitamin C | 72,2 mg | 433 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,0 g | 12,2 g |
| Natrium | 821 mg | 4.927 mg |
| Chlorid | 1.351 mg | 8.103 mg |
| Kalium | 4.347 mg | 26.079 mg |
| Calcium | 200 mg | 1.203 mg |
| Magnesium | 233 mg | 1.399 mg |
| Phosphor | 1.765 mg | 10.591 mg |
| Eisen | 20,5 mg | 123 mg |
| Zink | 14,6 mg | 87,8 mg |
| Iodid | 31,8 µg | 191 µg |
| Kupfer | 3.178 µg | 19.070 µg |
| Mangan | 658 µg | 3.948 µg |
| Fluorid | 388 µg | 2.327 µg |
| Chrom | 34,6 µg | 208 µg |
| Molybdän | 35,0 µg | 210 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,24 g |
| Äpfelsäure | 0,28 g | 1,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,30 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,30 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,7 g | 28,5 g |
| Glucose | 1,5 g | 9,1 g |
| Fructose | 3,2 g | 19,4 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,6 g | 15,6 g |
| Saccharose | 2,6 g | 15,6 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,06 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,3 g | 44,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 2,4 g | 14,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,6 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | 6,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,51 g | 3,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 39,2 g | 235 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,16 g | 0,93 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,76 g | 4,6 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 28,7 g | 172 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 9,6 g | 57,7 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,005 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 73,0 g | 438 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 4,1 g | 24,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 68,7 g | 412 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,15 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 14,8 g | 88,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,85 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,85 g | 5,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 13,8 g | 83,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 13,8 g | 83,1 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,004 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 960 mg | 5.760 mg |
| Stickstoff, gesamt | 27,4 g | 164 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 72,4 g | 434 g |
| Alanin | 10,5 g | 63,1 g |
| Arginin | 10,7 g | 64,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 15,4 g | 92,1 g |
| Cystein | 0,000 g | 0,002 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 25,4 g | 153 g |
| Glycin | 10,7 g | 64,4 g |
| Histidin | 4,8 g | 28,9 g |
| Isoleucin | 8,0 g | 48,2 g |
| Leucin | 14,3 g | 86,1 g |
| Lysin | 13,5 g | 81,2 g |
| Methionin | 4,1 g | 24,8 g |
| Phenylalanin | 7,2 g | 43,3 g |
| Prolin | 8,3 g | 49,5 g |
| Serin | 6,8 g | 40,5 g |
| Threonin | 7,6 g | 45,5 g |
| Tryptophan | 2,2 g | 13,1 g |
| Tyrosin | 5,6 g | 33,4 g |
| Valin | 10,5 g | 63,1 g |
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