🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Westfälisches Leberbrot gebraten
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/14 vollständig (93%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | 500 g |
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800 |
| Schweineleber | 250 g |
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368 |
| Rückenspeck | 250 g |
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1.865 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Mehl | 150 g |
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524 |
| Fleischbrühe | 250 ml |
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8 |
| Salz | 20 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Piment | 1 TL (≈5g) |
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– |
| Majoran | 1 TL (≈5g) |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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14 |
| Thymian | 0.5 TL (≈3g) |
🔗 Thymian, roh
Swiss
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1 |
| Nelke | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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1 |
| Muskatnuss | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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2 |
| Schmalz | 2 EL (≈30g) |
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270 |
| Gesamt (6 Portionen) |
3.946 kcal
≈ 658 kcal / Portion
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Schweinefleisch
800 kcal
Menge
500 g
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Schweineleber
368 kcal
Menge
250 g
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Rückenspeck
1.865 kcal
Menge
250 g
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Keine Ergebnisse
Schmalz
270 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Gesamt (6 Portionen)
3.946 kcal
≈ 658 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.734 kJ | 16.407 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 657 kcal | 3.944 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 167 g | 1.002 g |
| Protein (Nx6,25) | 33,0 g | 198 g |
| Fett | 48,6 g | 292 g |
| Rohasche | 5,3 g | 31,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 21,0 g | 126 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,1 g | 12,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 6.423 µg | 38.540 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 6.421 µg | 38.527 µg |
| Retinol | 6.419 µg | 38.517 µg |
| Beta‑Carotin | 22,4 µg | 135 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 17,2 µg | 103 µg |
| Vitamin D | 0,83 µg | 5,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,58 µg | 3,5 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,2 mg | 13,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | 7,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,15 mg | 0,90 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,20 mg | 1,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,12 mg | 0,70 mg |
| Vitamin K | 2,7 µg | 16,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,6 µg | 15,3 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,18 µg | 1,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,91 mg | 5,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1,2 mg | 6,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 9,4 mg | 56,3 mg |
| Niacin | 10,5 mg | 63,1 mg |
| Pantothensäure | 2,1 mg | 12,3 mg |
| Vitamin B6 | 305 µg | 1.830 µg |
| Biotin | 2,4 µg | 14,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 100 µg | 601 µg |
| Folat | 87,3 µg | 524 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 11,5 µg | 69,2 µg |
| Vitamin C | 8,8 mg | 52,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,7 g | 22,3 g |
| Natrium | 1.479 mg | 8.874 mg |
| Chlorid | 2.042 mg | 12.255 mg |
| Kalium | 505 mg | 3.030 mg |
| Calcium | 45,8 mg | 275 mg |
| Magnesium | 41,6 mg | 250 mg |
| Phosphor | 335 mg | 2.012 mg |
| Schwefel | 33,3 mg | 200 mg |
| Eisen | 9,8 mg | 58,6 mg |
| Zink | 5,5 mg | 33,2 mg |
| Iodid | 6,9 µg | 41,2 µg |
| Kupfer | 502 µg | 3.012 µg |
| Mangan | 343 µg | 2.057 µg |
| Fluorid | 141 µg | 844 µg |
| Chrom | 0,79 µg | 4,8 µg |
| Molybdän | 0,53 µg | 3,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,02 g | 0,09 g |
| Glucose | 0,010 g | 0,06 g |
| Fructose | 0,008 g | 0,05 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,11 g | 0,63 g |
| Saccharose | 0,03 g | 0,20 g |
| Maltose | 0,08 g | 0,45 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,8 g | 10,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,4 g | 110 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,31 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,1 g | 6,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,18 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,03 g | 0,18 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 3,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 16,2 g | 97,0 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,46 g | 2,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,1 g | 48,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,14 g | 0,83 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,9 g | 29,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 18,3 g | 110 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,76 g | 4,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,98 g | 5,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 13,3 g | 79,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,28 g | 1,7 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,0 g | 30,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,39 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,32 g | 1,9 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,06 g | 0,35 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,9 g | 23,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,2 g | 25,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,15 g | 0,93 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,39 g | 2,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 166 mg | 993 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,4 g | 14,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,5 g | 38,9 g |
| Alanin | 0,89 g | 5,4 g |
| Arginin | 1,1 g | 6,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,2 g | 7,5 g |
| Cystein | 0,28 g | 1,7 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,9 g | 17,3 g |
| Glycin | 1,2 g | 6,9 g |
| Histidin | 0,43 g | 2,6 g |
| Isoleucin | 0,67 g | 4,0 g |
| Leucin | 1,3 g | 8,0 g |
| Lysin | 0,94 g | 5,6 g |
| Methionin | 0,44 g | 2,7 g |
| Phenylalanin | 0,91 g | 5,5 g |
| Prolin | 1,8 g | 10,8 g |
| Serin | 0,79 g | 4,8 g |
| Threonin | 0,73 g | 4,4 g |
| Tryptophan | 0,17 g | 1,0 g |
| Tyrosin | 0,64 g | 3,9 g |
| Valin | 0,86 g | 5,2 g |
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