Traditionelles Mämmi

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Das Malz einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Das Roggenmehl nach und nach unter Rühren einrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

4. 4

   Salz und gemahlene Pomeranzenschale hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick ist.

5. 5

   Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Formen oder Schalen füllen. Kalt stellen und servieren.

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