Joghurt Skandinavisch Fermentierte Milch Milchprodukt Finnisch Viili 🌍 Skandinavisch 🌍 Finnisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Frühstück

Traditionelles finnisches Viili

Name: Traditionelles finnisches Viili
Prep time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l frische Vollmilch; 2 -3 EL Viili-Starterkultur

Ein cremiges, mildes und charakteristisch dehnbares fermentiertes Milchprodukt aus Skandinavien, das ganz einfach bei Raumtemperatur gelingt und sich perfekt als gesundes Frühstück oder Snack eignet.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

frische Vollmilch
pasteurisiert, nicht ultrahochverhitzt

1 l
🥄

-3 EL Viili-Starterkultur
oder frisches Viili aus einer vorherigen Charge

2

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• Sauberes Küchentuch oder luftdurchlässiger Deckel

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: leicht

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Viili ist ein traditionelles skandinavisches Milchprodukt, das besonders in Finnland und Schweden sehr geschätzt wird. Es zeichnet sich durch seine einzigartige, dehnbare Konsistenz aus, die durch das Zusammenspiel spezieller Milchsäurebakterien und Hefepilze entsteht. Historisch wurde es auf Bauernhöfen durch natürliche Fermentation bei Raumtemperatur hergestellt und gilt bis heute als gesunder, milder Snack.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 1450 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gefäße reinigen

Reinige die Gläser oder Schalen gründlich mit heißem Wasser, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden.

Ansetzen

2

Kultur verteilen

Verteile die Viili-Starterkultur gleichmäßig auf die vorbereiteten Gefäße.
3

Milch hinzufügen

Gieße die Milch vorsichtig über den Starter in die Gefäße.
4

Mischen

Rühre die Mischung nur ganz kurz um, damit sich die Kultur gut verteilt, aber die Struktur nicht gestört wird.

Fermentation

5

Abdecken

Decke die Gefäße mit einem sauberen Küchentuch oder einem luftdurchlässigen Deckel ab, um sie vor Staub zu schützen.
6

Ruhen lassen

Lasse die Milch an einem warmen Ort bei Raumtemperatur (ideal sind 20-24 °C) für etwa 12 bis 24 Stunden ungestört ruhen.
7

Konsistenz prüfen

Prüfe die Konsistenz. Das Viili ist fertig, wenn es fest geworden ist und sich beim Neigen des Glases als zusammenhängende Masse bewegt.

Kühlung und Genuss

8

Kühlen

Stelle das fertige Viili für mindestens 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, damit es vollständig durchkühlt und die typische Textur festigt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Viili.jpg - Foto: JP001 - CC BY-SA 4.0

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