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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditioneller Rinderbraten (Gepökelt & Gespickt)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Rinderkeule 2.836 kcal
Menge
2.5 kg
🔗 Rinderkeule Fineli_FI Auto 97%

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Fetter Speck 2.238 kcal
Menge
300 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
80 g
🔗 Meersalz BLS

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Brauner Zucker 190 kcal
Menge
50 g
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Pfeffer 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Piment –
Menge
1 EL (≈15g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Nelke 65 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Zimt 16 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimt Swiss

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Ausreichend Salzlake –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (10 Portionen) 5.391 kcal ≈ 539 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.241 kJ 22.412 kJ
Energie (Kilokalorien) 539 kcal 5.390 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 4,2 g 42,3 g
Protein (Nx6,25) 55,7 g 557 g
Fett 31,8 g 318 g
Rohasche 8,1 g 81,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,8 g 68,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,65 g 6,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 6,5 µg 64,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 5,6 µg 56,3 µg
Retinol 4,8 µg 47,7 µg
Beta‑Carotin 9,9 µg 99,4 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,89 µg 8,9 µg
Vitamin D 0,80 µg 8,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,30 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,3 mg 12,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,39 mg 3,9 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,31 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 1,8 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,31 mg
Vitamin K 4,3 µg 42,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,2 µg 42,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,04 µg 0,42 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,18 mg
Niacin-Äquivalent 0,41 mg 4,1 mg
Niacin 0,32 mg 3,1 mg
Pantothensäure 0,06 mg 0,60 mg
Vitamin B6 19,2 µg 192 µg
Biotin 0,24 µg 2,4 µg
Folat-Äquivalent 0,53 µg 5,3 µg
Folat 0,53 µg 5,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,9 µg 38,6 µg
Vitamin C 1,2 mg 12,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 7,7 g 76,6 g
Natrium 3.064 mg 30.638 mg
Chlorid 4.636 mg 46.360 mg
Kalium 40,6 mg 406 mg
Calcium 48,6 mg 486 mg
Magnesium 71,9 mg 719 mg
Phosphor 8,2 mg 81,6 mg
Schwefel 3,8 mg 37,7 mg
Eisen 0,43 mg 4,3 mg
Zink 0,08 mg 0,82 mg
Iodid 3,4 µg 33,6 µg
Kupfer 20,6 µg 206 µg
Mangan 98,9 µg 989 µg
Fluorid 0,51 µg 5,1 µg
Chrom 1,5 µg 15,3 µg
Molybdän 1,0 µg 10,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,10 g
Glucose 0,004 g 0,04 g
Fructose 0,006 g 0,06 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,4 g 53,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,68 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,38 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,33 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,05 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,3 g 92,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,33 g 3,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,6 g 55,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,90 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,2 g 32,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,17 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,7 g 107 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,53 g 5,3 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,68 g 6,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,3 g 93,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,20 g 2,0 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 27,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,23 g 2,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,19 g 1,9 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,5 g 25,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,4 g 24,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,11 g 1,1 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,009 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,87 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 20,6 mg 206 mg
Stickstoff, gesamt 0,24 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,47 g 4,7 g
Alanin 0,11 g 1,1 g
Arginin 0,16 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,10 g 0,99 g
Cystein 0,02 g 0,18 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,27 g 2,7 g
Glycin 0,24 g 2,4 g
Histidin 0,04 g 0,36 g
Isoleucin 0,04 g 0,42 g
Leucin 0,09 g 0,87 g
Lysin 0,06 g 0,60 g
Methionin 0,03 g 0,30 g
Phenylalanin 0,08 g 0,75 g
Prolin 0,16 g 1,6 g
Serin 0,07 g 0,66 g
Threonin 0,07 g 0,69 g
Tryptophan 0,006 g 0,06 g
Tyrosin 0,05 g 0,48 g
Valin 0,06 g 0,60 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.